自制酸梅汤
来源:互联网 发布:优化设计高一政治答案 编辑:程序博客网 时间:2024/04/19 09:22
可能是因为春天,虽然万物气息生发,所谓春捂秋冻吗,温度忽高忽低之间还是容易感到有些燥热,所以就特别喜欢喝点儿酸梅汤。
要说九龙斋的酸梅汤味道还是可以,不过我喝了两次就决定不喝,自己做。
说点儿题外话,倒不是九龙斋的酸梅汤怎么着,但本来除了瓶装水,我也不怎么喝瓶装饮料,可乐、绿茶、脉动之类的全算上。另外,估计都有防腐剂,呵呵。还是进入正题吧。
这个酸梅汤的做法,基础源于网上的方子,我自己做了小改动。
从这里开始。
乌梅:6~8个,中药店可以卖到,很便宜。
干桂花:一汤匙
甘草:两片
白糖:根据自己口味加
水:0.5~1升,这个也根据口味
另外,可以加适量冰糖、红糖,陈皮丝可以加一两根,但感觉这些并不关键,不会从总体上改变口感。
做法:
1、乌梅用水洗下,然后锅里放水,加乌梅、甘草,泡半个钟头;
2、上火煮开,然后加桂花,加糖;
3、再煮开1~2分钟,转小火,加盖煮最少30分钟。中间盖盖儿时留条缝,防止煮扑了;
4、煮好后试试口味,如果不够甜可以补点儿糖,然后再煮开1~2分钟;
5、出锅装瓶,冷藏。
注意:
1、乌梅和水的数量这个看自己口味,想浓点儿就多放几个乌梅或者少点儿水;
2、白糖可以先少加点儿,后面可以补,有经验了就不用这样了;
3、酸梅汤热的时候和冷的时候口感不一样,所以可以在冷却了以后再试试口味,确定是否需要补点儿糖或糖加多了;
4、一定要冷藏,常温下比较容易变质,而且个人感觉冷藏后口味也比较好;
5、自己家做的可能不像外面卖的成品颜色那么好,有点儿发黑,不过喝起来放心,也很便宜,还能享受烹饪的乐趣;
6、酸梅汤重点在酸,所以糖、甘草这些用量宁少勿多。如果酸还能喝,太甜的话就不好喝了;
说到这里,想起来小时候家里买过酸梅精,模样像红糖一样,冲水后就是酸梅汤,不过似乎口感中甜味有余,酸味不足,可能是因为糖便宜吧。
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