回锅肉的做法[转]

来源:互联网 发布:淘宝买苹果电脑里小麦 编辑:程序博客网 时间:2024/03/29 21:42
原料:五花肉(最好带皮)、青椒、红椒、蒜苗
配料:正宗郫县豆瓣(用刀切碎)、甜面酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、八角


1、水里放姜片、大葱段、蒜片、花椒、八角煮沸,下整块肉煮至九分熟,然后把肉放入冰箱冷冻。

2、肉冻硬后取出切薄片,用油炒至卷起,加一点蚝油,盛出。

3、炒肉的锅烧热,直接放青椒红椒块和蒜苗段炒,再加豆瓣酱炒香,然后把肉放入一起炒,再加甜面酱和酱油出锅即可。

说明:
1、放入冰箱冷冻是为了肉更好切。
2、炒肉时不要放太多油,因为五花肉本身会下油。
3、基于2,进行步骤3时不用放油炒也可。
4、加豆瓣以后要快炒,不然很容易糊锅的。
5、因为加了蚝油了,所以不用放味精,豆瓣酱和酱油的咸度,也不用再加盐了。

另外,MM门不用担心这道菜油大热量高哦,因为在煮肉的时候油脂已经少了很多了,快试试看吧,很美味的哦~~~
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