年夜饭之 -- 红烧黄鳝

红烧黄鳝
　　红烧黄鳝是一道美味私家菜。主要原料是黄鳝；主要工艺是炒，制作简单。如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　红烧黄鳝的原料：黄鳝
　　红烧黄鳝的配料：洋葱、蒜、姜
　　红烧黄鳝的调料：糖、盐、料酒、胡椒粉
　　红烧黄鳝的做法：
　　1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；

       
　　2、洋葱切段，蒜头去皮洗净待用；

       
　　3、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧；

       
　　4、再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

       
　　中国吃网温馨提示：
　　1、也可将洋葱换成茄子炒黄鳝，您试下，肯定美味！
　　2、糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
　　吃出健康：
　　黄鳝：
　　1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
　　2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
　　3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
　　美食禁忌：
　　黄鳝：

　　鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

转自： http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/302092.htm