食物

酸性及碱性食物选择表

极酸性 酸性 中性 碱性 极碱性 未成熟的酸性水果 未成熟的酸性水果 酱油 酪梨 成熟的水果 无花果 西瓜子 干梅子 饮料 植物油 大多数蔬菜 成熟柠檬 核桃 李子 药物 　 番茄 红萝卜汁 花生 消毒杀菌生乳 酒精 　 小米 甜菜汁 苹果醋 消毒牛乳 浸
泡
过
的 多数煮过谷物
谷
物、
“、多数坚果
种
子多数种子
坚
果 　 荞麦 蔬菜汁 发酵食物 乳酪 　 大海藻 味哙 蛋 消毒奶油 　 生牛奶 维生素K 肉类 动物油 　 生羊奶 已发芽的豆类 维生素A 白糖 　 发芽中的豆类 已发芽的种子 维生素C 大多数豆类 　 黄豆 小麦草汁 　 豆荚类 　 小麦草 　 　 　 　 苜蓿芽
葵瓜芽 　

食品酸碱性度表

酸 碱 性 食 品

 食品

酸度

 食品

酸度

 食品

 碱度

 食品

 碱度

乳制品、鸡蛋 　   豌豆 2.5 乳·鸡蛋 　   小芋 4.1   蛋黄 19.2   油炸豆腐 0.5   蛋白 3.2   莲藕 3.8   乳酪 4.3   略炸豆腐 0.2   人乳 0.5   大黄瓜 2.2 鱼贝类 　   味哙 0   牛乳 0.2   茄子 1.9   铿鱼片 37.1   酱油 0 豆·豆制品 　   洋葱 1.7   鲷鱼卵 29.8 蔬菜类 　   扁豆 1.8 菇类 　   鱿鱼 29.6   慈菇 1.7   大豆 10.2   香菇 17.5   小鱼干 24.0   白庐荀 0.1   红豆 7.3   松茸 6.4   鲔鱼 15.3 海藻类 　   豌豆类 1.1   玉荤 3.7   章鱼 12.8   紫菜（干燥） 5.3   豆腐 0.1 海藻类 　   鲤鱼 8.8 谷物 　 蔬莱 　   裙带菜 260.8   鲷 8.6   米糠 85.2   藕粉 56.2   海带 40.0   牡蛎 8.0   麦糠 36.4   红菱 21.1 酱菜 　   生鲑鱼 7.9   燕麦 17.8   菠菜 15.6   黄萝卜 5.0   鳗 7.5   胚芽米 15.5   撮菜 10.6   什锦酱菜 1.3   蛤蜊 7.5   碎麦 9.9   芋 7.7  （福神菜） 　   干贝 6.6   荞麦粉 7.7   蒿苣 7.2 水果类 　   鱼卵 5.4   白米 4.3   红萝卜 6.4   香蕉 8.8   泥鳅 5.3   大麦 3.5   小松菜 6.4   栗子 8.3   鲍鱼 3.6   面粉 3.0   京菜 6.2   草莓 5.6   虾 3.2   麸 3.0   百合 6.2   橘子 3.6 肉类 　   面包 0.6   三叶菜 5.8   苹果 3.4   鸡肉 10.4 嗜好品 　   马铃薯 5.4   柿 2.7   马肉 6.6   酒精 12.1   牛蒡 5.1   梨 2.6   猪肉 6.2   啤酒 1.1   高丽菜 4.9   葡萄 2.3   牛肉 5.0   清酒 0.5   罗卜 4.6   西瓜 2.1   鸡肉汤 0.6 油脂 　   南瓜 4.4 嗜好品 　 豆类 　   奶油 0.4   竹笋 4.3   葡萄酒 2.4   落花生 5.4 　 　   地瓜 4.3   咖啡 1.9   蚕豆 4.4 　 　   芜 4.2   茶 l.6

弱酸性食物洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
强酸性食物牛肉.猪肉.鲔鱼.牡蛎.芝士.米.麦.面包.酒.花生米.香肠.糖果.饼干.白糖
动物蛋白含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。