蟹之有道:秋吃螃蟹有讲究
来源:互联网 发布:家用冰箱推荐 知乎 编辑:程序博客网 时间:2024/04/25 16:39
秋蟹图
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等水产。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。
吃死蟹会中毒
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素越来越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生长在江海湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%.肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把螃蟹体内的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。另外,螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
- 蟹之有道:秋吃螃蟹有讲究
- VR+直播,花椒“吃螃蟹”背后有何玄机?
- 听说中秋你要吃螃蟹?这有一款自动剥螃蟹机器人 ‖ 小视频
- 吃螃蟹全攻略
- 吃螃蟹的乐趣
- 吃螃蟹的乐趣
- 端午节将至,吃粽子有讲究哦
- 吃鸡蛋也有大讲究
- 吃菜的讲究
- 吃菜的讲究
- 新算法之友情链接有讲究
- 第一个被螃蟹吃的人
- 关于Win10。。。我是来吃螃蟹的。。。
- 第一个吃螃蟹的人
- IIs 重装有讲究
- IIS重装有讲究
- IIS重装有讲究
- 螃蟹
- 重提“不要看《深入浅出mfc》!”一文
- WebLogic Platform 8.1数据库控件
- 构建中小企业的信息系统(四):更为实用的动态企业应用平台《二》
- asp 多级菜单(美化)
- .Text blog的一点点安装心得
- 蟹之有道:秋吃螃蟹有讲究
- 拟定一份全世界最健康的菜单
- 济公与无锡排骨的不解之缘
- 张国荣 - 想你
- 图片,呵呵,大家可以去我的相册中看看
- 张国荣 - 当爱已成往事
- [原创]关闭Shutdown Event Tracker功能
- 2004.8.29
- 一个简单的XML Schema的例子