花生

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 71 水分（克） 4.1 能量（千卡） 589.0
能量（千焦） 2464 蛋白质（克） 21.7 脂肪（克） 48.0
碳水化合物（克） 23.8 膳食纤维（克） 6.3 胆固醇（毫克） 0.0
灰份（克） 2.4 维生素A（毫克） 10 胡萝卜素（毫克） 60.0
维生素A（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.13 核黄素（毫克） 0.12
尼克酸（毫克） 18.9 维生素C（毫克） 0 维生素E(T）（毫克） 12.94
a-E 9.92 （β-γ）-E 2.38 δ-E 0.64
钙（毫克） 47 磷（毫克） 326 钾（毫克） 563.0
钠（毫克） 34.8 镁（毫克） 171 铁（毫克） 1.5
锌（毫克） 2.03 硒（微克） 3.9 铜（毫克） 0.68
锰（毫克） 1.44 
抗老化性：花生中所含有的儿茶素对人体起很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。
降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾

病的发生率。
预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑

血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。