阿胶糕的制作方法_（给自己妈妈留着）

已经买好材料，到了就能动手了。

阿胶糕的制作方法（原创--百合家煎膏师傅多年经验总结）

材料：阿胶，黑芝麻，核桃仁，冰糖，黄酒，选配桂圆，枸杞，红枣，酸枣仁，党参等
1. 阿胶要买东阿阿胶或者福牌阿胶，质量和效果有保障。建议在买的时候让商家免费帮你磨成粉容易 进一步加工。
2. 将黑芝麻淘洗后晾干，冰糖砸碎。红枣去核，桂圆去皮和核，党参枸杞择干净洗干净。
3. 将黑芝麻炒熟，炒的时候用铲子不停地翻炒，一定要用小火。 核桃仁可以用烤箱烤熟，也可以用生 的。
4. 将阿胶粉放入一个容器内，兑入黄酒。阿胶和黄酒的比例是1:0.8。再加入冰糖搅拌后上锅隔水蒸1 个小时以上，蒸的过程中要搅拌几次，直到阿胶全部溶化。黄酒建议选用绍兴黄酒。如果买的是好品质 的大厂正品阿胶，蒸的时候会闻到香味，不会有可疑的腥臭味。
5. 用筷子挑一下胶液，看到胶液可以在筷子上“挂旗”时，关火取出，放入其他辅料，搅拌均匀。
6. 事先准备一个方形塑料保鲜盒，四壁和底上刷上食用油，把搅拌好的阿胶和辅料倒入盒内，并用抹 了食用油的勺背抹平。
7. 等阿胶糕完全凉透凝固后，把塑料保鲜盒四壁朝四个方向拉一下，可以让盒子和阿胶糕分离，倒出 。刀上抹食用油然后将阿胶糕切成片状， 最后放入冰箱冷藏。
注意：
1.吃阿胶糕的时候可以计算着所含的阿胶量来吃，一般每天吃阿胶不超过10克。
2.制作阿胶糕时，上述材料没有必要全部放入，可以根据材料各自的功效选择搭配。体虚怕冷加桂圆， 肾虚更年期加枸杞，失眠加酸枣仁，气虚加党参。
3.建议比例，供参考。阿胶：黄酒：黑芝麻：核桃仁：红枣：冰糖=250:250:200:200:150:125。如果不 放红枣，黄酒改为200。做好之后可以切成糕。
关于蒸和熬：效果是一样的，如果经验不足建议蒸，因为熬的话有可能会糊锅。或者将装阿胶的容器放 在锅里煮，也一样的效果。
熬的话，可以再适量多放些黄酒或者水。

黄酒品牌选择古越龙山，女儿红，或者塔牌。如果酒精度太高，又不喜欢黄酒的味道，可以兑一半的饮 用水。