葱烧鲫鱼

晚上做饭时做了葱烧鲫鱼，味道还不错，没有什么鱼腥味。做法如下：

1、鲫鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边切上一字花刀8-10刀，然后放入盆中， 

   加精盐、料酒、酱油、醋、姜在鱼身及鱼肚上抹匀，腌10分钟。
　　
2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。
　　
3、将锅烧热，放入适量油将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。
　　
4、洗锅，加热放入适量色拉油，爆香辣椒和葱姜蒜碎，然后加入料酒、酱油、醋，加入水（高汤最好） 

   和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的鲫鱼继续炖3—5分钟，装盘即可。