吃什么和怎么吃，关系着民族的命运

内容介绍

　　营养状况是人口素质与经济发展水平的决定性因素之一

　　从宏观和长远的角度看，营养不仅影响人民的体质、智能、发育和健康程度，也影响着整个民族的竞争力与创造力，以及社会的文明进步和经济发展。

　　党的十六大向全国人民提出了全面建设小康社会的任务，我们想健康就是进入小康社会的通行证。健康是人类最大的财富，有这样一个很生动的譬喻：一个人毕生从事的事业、成功、家庭、财产等等可以描述成下面这样一个巨大的数字，就是前面是一个1，后面有无数个零。第一个数字1就代表健康，如果失去了1，一切都会变成零。

传统营养学的哲学内涵

　　中华民族传统营养学有非常深厚的哲学内涵：

　　第一，天人合一，身土不二的生态观。

　　第二，调理阴阳，阴平阳秘的健康观。

　　第三，药食同源、寓医于食的食疗观。

　　第四，"审因施食，辩证用膳"的平衡膳食观。

　　中国传统膳食结构强调平衡膳食、辩证用膳，提倡含不同营养成分食物的互补，有关中华民族传统膳食结构也有精辟的论述。例如"饮食清淡，素食为主"；"可一日无肉，不可一日无豆"；"粗茶淡饭、青菜豆腐保平安"；"食，不可无绿"等中华民族传统养生保健的膳食原则。

　　中华民族膳食与就餐的"十大平衡"

　　中国传统膳食结构强调"平衡膳食、辨证用膳"，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：

　　　　　　　　　　　　五谷宜为养，失豆则不良，

　　　　　　　　　　　　五畜适为益，过则害非浅，

　　　　　　　　　　　　五菜常为充，新鲜绿黄红，

　　　　　　　　　　　　五果当为助，力求少而数，

　　　　　　　　　　　　气味合则服，尤当忌偏独，

　　　　　　　　　　　　饮食贵有节，切切勿使过。