花生猪蹄

来源:互联网 发布:linux自动化运维脚本 编辑:程序博客网 时间:2024/03/28 23:33

  原料:
  带红衣花生200克,猪蹄2个。
  辅料:
  葱段15克,姜片10克,大蒜4瓣,盐4克,酱油15克,料酒15克,冰糖25克。
  做法:
  准备:
  花生洗净,泡在盐水中,浸泡2~3小时;猪蹄洗净后,斩成块。
  做法:
  1. 锅中倒入凉水,将猪蹄块放入,大火加热至水沸,煮约10分钟,至其血沫完全渗出,捞出沥干。
  2. 净锅中放入冰糖、少许水,小火加热,待冰糖融化成金黄色糖浆时,倒入猪蹄,翻炒均匀,使之裹满糖色。
  3. 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中,再倒入适量温水,盖上锅盖,大火烧开后,改小火炖1小时,打开锅盖翻动一下猪蹄块,再盖上锅盖炖约20分钟,待锅中汤汁浓厚,猪蹄呈亮红色时即可。
  1. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块,如果自己弄的话,先从猪蹄的中间纵向劈开,再横向切成均匀的块,注意要从骨节缝隙间处下刀。
  2. 如果希望成菜颜色红润,可以加些番茄酱。
  特色:
  花生性平,味甘,善补肺气,又能润沸,有润燥降火的作用,秋季食花生符合季节养生原则,而且此时也是花生新鲜上市的季节。
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