怎样做卤牛肉

不知何时何地在网上看到一种说法：优秀的系统架构师都具有成为大厨的潜质。因本人一向对吃缺乏研究也没有多少钻研的动力，也就把它当成一笑话来看。

虎年春节，突然有了为家人做道菜的冲动，看着老妈买那么大块牛肉，于是想起当年在美国时曾在一份随处免费可得（好象也是唯一一份免费可得）的反动中文报纸上（报纸名字就不说了吧，免得被误解为宣传反动思想，就是那个名为XX功的反动组织在国外办的报纸）学到的一个卤牛肉菜谱，闲得无聊，就依样画葫芦了一把，做出的牛肉居然很是貌似专业，且得到同事一致好评，当时很是得意了一把－－如果那个办报的组织知道他们的受众长期以来的唯一的收获就是学得此技不知道该喜还是该悲。但终究对研究吃的兴趣索然，回国后好象再没露过这一手，以致年久荒疏，以至于再也想不起来配方。不过我们秉持“外事不决问百度”的精神－－中文搜索百度绝对比Google强，英文则相反。随手百度一把，信手拈来，结合以前依稀的经验，又对配方稍加修改，重现昔日荣光，最后自然获得家人“一致好评”：

1.选上好的牛肉一Kg左右，最好有些筋，但全瘦也没问题

2.切成拳头大小左右的大块

3.放到锅里加适量冷水，水面大体淹没肉面，或略不足，烧开，肉块翻动几次，至肉表面变白

4.将肉块捞出，并用冷水洗尽

5.找一块干净的纱布，可以新口罩上剪取，将八角4颗左右，1-2CM宽，10-20CM长桂皮弄成小块，香叶2-3片，花椒少量（几十颗），小辣椒2-3颗，陈皮（干橙子皮）适量（一个橙子的八分之一至四分之一），丁香5-10颗，茶叶一小撮（泡一杯茶的量）,  蒜瓣2-3个，拍碎，生姜一块（1-2个贡丸大小），切片，将这些料包到纱布中，系成调料包

6.砂锅中放入调料包，牛肉，冰糖适量（一汤匙左右），倒入料酒生抽适量，加开水至完全淹没肉面

7.大火煮沸，转小火炖1.5-2小时左右，以筷子轻刺肉块即穿为宜，加入适量盐调味，等1刻钟左右，即可关火

8.常温冷却后放冰箱冷藏室过夜，第二天捞出切片，装盘即成。

－－想知道你能不能成为优秀的系统架构师吗？那就试试这道卤牛肉吧！:)