米汤·锅巴·猪油渣

中午去老家肉饼吃饭，看到了白白的豆浆，忽然想起小时候常常喝的米汤。那年月多半是烧煤炉，也没有电饭煲，一般用锡做的锅煮饭，如果事先多放点水，可以在饭熟以前逼一点汤出来，加一点糖，甜美滋味，并不逊于牛奶。米汤的功用，似乎不仅仅是拿来喝，还可以洗衣服，去污渍。

随着煤炉被淘汰的，还有锅巴。锡锅做饭容易粘锅，底下一层发黄发黑，大人是不许小孩子吃的，但刮下来以后积攒到一定程度，用油炸一下，却又是另类的美食。那时候看到书上说在煮糊的饭里插一根葱，可以去掉糊味，试过几次，却不奏效。现在的特富龙倒是绝对不会出现粘锅的情况，报纸又说它会致癌，可见忠孝难两全。

以前大家吃的油都很杂，除了菜籽油，还有茶油、猪油等等，几乎每个家里面都有几种不同颜色的油罐。那时候小孩子常常被派出去打油，粮店里面高高的铁桶露出一根细细的管道，按照分量漏出来的油往往刚好将瓶子装满。但为了节约用油，有时候会用其他一些东西自己炸油来吃，比如蘑菇油，下面条最佳；比如猪油，炒青菜最佳。炸猪油的时候我是不会离开厨房的，蹭来蹭去，等猪油渣出锅，然后撒上白糖，放到嘴里嚼，一咬一泡油，又烫又香。

烹饪工具升级，饮食取向升级，很多美味也随之扫入回忆中。每回想起，徒添怅惘。

回家，开门，两个冤家居然安然共处，躺在沙发上看着我，欣喜地抓拍到一张：