左手程序，右手美食

四川人比较讲究“吃”，把“吃”当成一种文化。

我有幸出生在一个美丽的小镇——西坝（我称其“豆腐之乡”），小时候并不把“吃”当回事，一日三餐也不愿去多想，饿了就吃，没吃的就哭。但是，一样东西让我百吃不厌——豆腐脑，除了乐山你根本就吃不到正宗的豆腐脑。豆腐脑的发源地是乐山牛华（我母亲的家乡），“牛肉豆腐脑+蒸笼牛肉”在我看来简直就是人间极品。上个星期六回了一次家，上街的时候还和女朋友吃了一碗，居然现在涨成1.5元了，还是自己弄划算一点。在成都，还是在川师一家牛华人开的小店吃过几次（2.5元/碗，$_$简直有点离谱哈），科大这边吃过一次，那哪能叫“豆腐脑”，称为“豆腐渣”还差不多，就是这些TMD只知道赚钱的人把人间美食给糟蹋了。

母亲以前是个厨师，记得我小的时候最爱去母亲工作的小食堂（专门为贵宾准备美食的地方），那时候只知道那地方有很多好吃的，也没寻思着跟大厨学上几招，以至于上小学的时候只知道做面条和蛋炒饭。上了初中，不知道哪天突然对做菜起了兴趣（因为平时在家耳濡目染，虽然每次母亲做饭的时候我都不愿去瞅上一眼，但是在吃的时候也知道菜里放了那些调料），记得那天做了一个青椒肉丝、鱼香茄子、好像还有一个汤。母亲回来的时候几乎很是吃惊，然后尝一下味道，感觉还不错，当时我就兴奋的不得了，那种高兴劲至今在写程序的时候还依然可以感触到。从那以后，每当母亲做我不会的菜品时，我就在她身边很认真的学习。

现在，平时一般都在食堂吃，在食堂能够称得上美食的菜品不多，大多数时候只是为了生理需要而无意识地选择一些。周末的时候，自己做，想吃啥就做啥，不说是极品倒也符合自己的胃口。除了夏天，最喜欢做的还是牛肉豆腐脑，到菜市把买来的牛肉切成丁，在热水中“抄”一下把血收了，然后和老姜一起放在小锅里熬，待到5成熟的时候，放入辣椒、盐、鸡精、香料，直至将牛肉熬软。豆腐脑关键是调味料，你必须准备：炸好的黄豆、细葱端、切碎的芹菜、新鲜的花椒粉、大头菜粒、红苕粉丝。最后是“煮豆腐”，将适量豆粉放入烧开的水中搅拌，直至其有一定的粘稠度，然后用合适的工具（一般那些“豆腐脑专卖店”都有自制的工具）将豆腐“切片”（很薄），等到熬熟了之后，就可以开始享用了。在碗中放上辣椒酱、豆油、味精、葱、芹菜，随后将煮熟的红苕粉加入其中，然后舀入前面“煮”好的豆腐，最后淋上香喷喷的牛肉（加点汁味道更佳），建议加点醋。

小时候，喜欢吃学校门口的“麻辣烫”，味道虽然不错，但是每次吃了不久总是肚子痛（不痛才怪，那个汤不知道何时才换一次）。那东西和现在成都的火锅大同小异，火锅好不好吃关键看其中的油多不多，有些商家为了让他们的味道“巴适”，还特地将那些剩菜中的油回收（很是恶心）。总之，成都的火锅不怎地，更谈不上啥“健康食品”了。

再说说现在比较流行的“自助火锅”，就是您随便吃，吃多吃少也是一个价。有些经营得当的商家，将所有你想到和你没有想到的食物都奉上，让你把胃撑到极限。其实，吃了之后除了多上几次厕所外无所裨益。

我最欣赏的还数四川（特别是乐山）的家常菜，味道好不说，至少吃了心里舒坦。

最后，回到我的出生地——西坝，制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。能够将豆腐做成上百种菜品，真叫人暗自称奇。就在这个春节，回到那个美丽而宁静的小镇，重拾儿时的记忆，回想起了小时候泛舟岷江的情景。同时，也不忘品尝地道的西坝豆腐，印象最深的几个菜品是：“划蛋豆腐”、“灯笼豆腐”、“熊掌豆腐”。