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美食之 蒜泥茄子：

蒜泥茄子的做法 二十分~~

2009-7-3 17:45

提问者： 蓝波言 | 浏览次数：26514次

凉菜 蒜泥茄子 我老爸不能吃醋 各位有没有不放醋的做法啊? 强调下 是凉菜蒜泥茄子~快快快~急用~

问题补充：

还有 不要辣椒 剁椒什么的 不喜欢太辣的

我来帮他解答

  

2009-7-3 17:50

满意回答

不吃醋不放就行了火力足的话，15分钟够啦。做法：主料：茄子两条 　　 　　配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 　　 　　过程： 　　1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。 　　2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 　　3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。 　　 　　注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） 　　 　　特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。 还有一种方法，按以下操作： 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。 在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。 好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 谢谢！！ 参考资料：大众家常菜

还有天下美食做法：http://home.meishichina.com/recipe-25718.html

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