咖啡种类

喝咖啡讲礼仪

 

http://www.gmw.cn/01wzb/2005-12/29/content_353564.htm

高福进　文

与西方人打交道,经常会有一起喝咖啡的场合,因此咖啡礼仪不可少。

　　加入咖啡内的糖（方糖）通常被放在专门的器皿里,方糖一般多用糖夹或咖啡匙取用,切勿直接用自己的手去拿取。咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的,但饮用时应当把咖啡匙取出来。方糖放进杯子后,千万不要用咖啡匙用力去捣碎方糖,要耐心等待其慢慢融化,或用咖啡匙搅动几下。饮用咖啡时,不要用咖啡匙舀着一匙一匙地喝。如果嫌煮好的咖啡太热,可用咖啡匙在咖啡杯内轻轻地搅拌使之冷却,或待其自然冷却后再饮用。注意千万不要用嘴试图去把咖啡吹凉,那是极不规范的动作。如果自己的座位离桌子稍远,不便用双手端着杯子饮用,此时可以稍做一下变通 左手将咖啡碟子端至齐胸处,右手从碟中端起咖啡杯饮用,但注意,喝完后应当立即把咖啡杯子放在咖啡碟子中,不要使杯、碟二者“分家”。

　　盛放咖啡的杯、碟一般应放在饮用者正面或右面,其中杯耳应指向右方。饮用咖啡时,可以用右手拿着咖啡杯的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻轻地啜饮;不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜伏下身去喝;喝咖啡时记住不要发出声响来。饮用咖啡并且同时要吃点心时,其正确方法是：饮咖啡时应当放下点心,吃点心时也要放下咖啡。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿出。 （《北京日报》12.22）

喝咖啡的礼仪

 

喝咖啡，是西方的生活习惯，也逐渐形成了一定的礼仪。
　　拿咖啡杯的正确姿势：在西餐厅里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。
　　还有，餐厅小姐端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，以便顾客扶着杯耳加糖加牛奶。你在操作时不必握得太紧，也用不着用力搅拌而溅出咖啡，因为糖和牛奶很快就会溶化。不喜欢加糖和加奶的，可把杯耳转向自己的右侧。一般是先加糖后加牛奶。
　　小匙用毕，要放在碟子上，不要放在杯子里。这样显得不雅，而且不小心会把小匙打翻在地。用匙舀咖啡，端起碟子或托住杯底喝咖啡，都会十分失礼。除非举行酒会，或没有桌子依托时，才能端起碟子来喝。
　　在家里请客人喝咖啡，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便，主人不必代劳。另外，主人还要为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水，使之与咖啡交替品尝，口味更显清纯。
　　在朋友家里作客喝咖啡时，则要注意：咖啡要趁热喝完，不必客气。如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意。小匙是用来搅拌的，用后要放在碟子边上，不要用来舀咖啡。也不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。咖啡要全部喝完，才显得有礼貌。  

 

 

咖啡种类

 

蓝山咖啡：产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

康娜咖啡：产地：夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

圣多斯咖啡：主产巴西巴西圣保罗甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。　

摩卡咖啡：产地：埃塞俄比亚具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。　

巴西咖啡：产地：巴西酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。　

哥伦比亚咖啡：产地：哥伦比亚独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。　

曼特宁咖啡:产地：印尼苏门达腊。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。　

曼巴咖啡:混合咖啡曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

萨尔瓦多咖啡:产地萨尔瓦多具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

日本炭烧咖啡：纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味

夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却最为苦涩

瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。

吉力马札罗咖啡：酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合

Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋转，加入奶油，干柠檬，肉桂粉，香甜浓重，

爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈

扎玛格蓝咖啡：葡萄酒，热咖啡，干柠檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克兰娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力

美式淡咖啡：热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格

 

 

咖啡种类的相关词汇

http://www.12yes.net/article/showarticle.asp?articleid=17536         2006-8-13   

      A.一般咖啡 : 单品(single estate)+综合(blend)

      single estate:

      blend: Hawaiian Kona 夏威夷科那

      Colombian 哥伦比亚

      Mocha 摩卡

      Brazilian 巴西

      Mendeling 曼特宁

      Kenya AA 肯亚特极

      Java 爪哇

      Kilimonjaro 吉利马扎罗

      Blue Mountain 蓝山

      有各种不同口味,视店家作本日咖啡 everyday blend

      B.花式咖啡 : 加入各种口味的糖浆(syrup);鲜奶油(whipped cream)少许酒

      Irish coffee 爱尔兰咖啡

      Vienna coffee 维也纳咖啡

      Ice Coffee也算花式咖啡一种,但在国外较少见

      Frapuccino 法布奇诺

      Caffé Frio 冰沙咖啡