给孩子吃鸡蛋的五大误区

很多人都认为孩子应当要每日都吃鸡蛋，這樣营养方可跟的上。鸡蛋中钙、磷、铁与维他命A含有量非常高，B族维他命也非常充实，还含别的很多种人.体不可或缺的维他命与微量元素。尽管鸡蛋营养意义高，吃法多变，但是吃鸡蛋還是有五大误区需留心。

一挑蛋壳.色.彩深的吃更加有营养

鸡蛋壳的.色.彩与营养意义的关系并不太大，研究说明，鸡蛋的营养意义高低取决蛋的营养意义，其高低首要取决于饲料的营养构造与鸡的摄食情况，与蛋壳的.色.彩无多大关系。从感官上看，蛋清愈浓稠，说明蛋白质含有量愈高，蛋白的品质愈好。一般情况下，蛋黄.色.比较深的鸡蛋营养稍微好些许。

二鸡蛋怎样吃营养都相同

鸡蛋吃法是数种丰富多彩的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的汲取与消化率来说，煮、蒸蛋为百分之一百，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为93%，老炸为82%，生吃为30%到50%。由此看起来，煮、蒸鸡蛋应当是最好的吃法。

三鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、糖类、维他命、无机盐等许多营养成份，独自饮用有非常好的滋阴补血作用。豆浆中含胰蛋白酶遏制物，能遏制人.体蛋白酶的活性，影响蛋白质在体内的消化与汲取，鸡蛋的蛋清里含黏性蛋白，可同豆浆内的胰蛋白酶融合，使蛋白质的分解遭受妨碍，进而减低人.体对蛋白质的汲取率。

四煮鸡蛋的时间愈长愈好

鸡蛋煮的時間太长，蛋黄内的亚铁离子与蛋白内的硫离子化合形成难溶的硫化亚铁，非常难被汲取。油煎鸡蛋过老，蛋清含有的高分子蛋白质会变为低分子氨基酸，这一种氨基酸在高温下常可构成对人.体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是冷水下锅，水开了再煮3分钟就可以。这个时候鸡蛋呈溏心状，营养成份最利于人.体汲取。不一样烧沸时间的鸡蛋，在体内消化时间是有差别的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最易消化，约需要1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在体内消化时间约2小时；烧沸時間太长的鸡蛋，体内消化要3小时15分。

五生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养

有人觉得，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音效果。其实，生吃鸡蛋不单单不卫生，容易激起病菌感染，并且并不是更加有营养。

1）生鸡蛋难以消化，挥霍营养素。人.体消化汲取鸡蛋内的蛋白质首要靠胃蛋白酶与小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋内的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会妨碍蛋白质的消化与汲取。2）生鸡蛋里含抗生物素蛋白，影响食品中生物素的汲取，容易使身体出现食欲低下、浑身无力、肌肉不适、肌肤发炎、脱眉等“生物素缺少症”。3）生鸡蛋的蛋白质构造致密，并含抗胰蛋白酶，有非常大多数不可以被人.体汲取，唯有煮熟后的蛋白质才变的酥软，才更加有益于人.体消化汲取。4）大概10%的鲜蛋里含致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。例如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更加高。5）此外，生鸡蛋另外还有特别的腥味，亦会激起中枢神经遏制，使唾液、胃液与肠液等消化液的分泌降低，进而致使食欲低下、胃动力不足。所以，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，别吃未熟的鸡蛋。

蛋务必煮熟吃，别生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴儿与幼儿、长辈、患者吃鸡蛋应该以煮、卧、蒸、甩为好。此外，毛蛋、臭蛋不可以吃。冠心病的人吃鸡蛋最好不要太多，以每天不超1个为好，对已经有高胆甾醇血症者，特别是重度患病的人，应尽可能少吃或不吃，或者可实行吃蛋白而不吃蛋黄的方法，由于蛋黄中胆甾醇含有量比蛋白高3倍，可达1400mg每百克。