葡萄皮1

葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，还具有极强的抗癌能力。

在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50-100微克/克。美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验，发现并确定了该物质具有极高的抗癌功效。他们对患有癌的实验鼠投喂了18周这种物质，然后与患有皮肤癌而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果发现，吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%-98%。

一般来说，癌的发生大致分为3个阶段，一是正常细胞的DNA受到损伤；二是细胞分裂加快，进入癌化过程；三是肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。