好吃的佛跳墙土鸡煲

鸡肉的吃法五花八门，而且鸡肉本身鲜美无比，所以做鸡肉根本就没必要放什么味精或者鸡精了。“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。那么今天我在做土鸡煲时加入的是香菇，栗子，藕和青红椒，用了豆瓣酱增香，这些食材都是秋天的应季菜，味道相互渗透，但都保留了各自独特的味道。而我今天也没有在这个煲里加一滴油，我用的油是鸡皮里面熬出来的鸡油，味道那个香浓自然就不必说了本文原地址：佛跳墙土鸡煲

主料：

土鸡  1只    香菇  10朵    藕  1小截    栗子 适量    青红椒 适量

辅料：

葱姜蒜 豆瓣酱 生抽 老抽适量

做法：

1.鸡肉切块,把鸡皮切掉备用

2.鸡肉冲洗干净，锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

3.鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来，把鸡皮渣从锅里拿出

4.放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒

5.加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

6.加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，20分钟后加入栗子继续炖20分钟

7.藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

8.把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，继续改小火炖10分钟

9.加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可