苹果的新技术3D Touch与以往的“长按屏幕”有何区别？

本质区别：
长按 = （x， y） + 时间；
3D Touch = （x， y， z）；
举个例子：题主想象手握一支沾了墨的毛笔，
1、你用笔尖轻轻在纸上一点，会出现一个点；
2、你同样的力度把笔尖置于纸上保持一段时间，会出现一个墨迹比1情况更重的点；
3、你用两倍的力度在纸上点一下也会出现比1情况更重的点；
而你的问题就类似于2、3的区别。
下面来看苹果官网对3D Touch的简单描述：
3D Touch以前的iPhone的屏幕触控操作后台得到的永远是（x，y）这样的东西（或一组这样的东西），也就是手指在屏幕上触摸的点的横坐标与纵坐标。当然现实的情况远远比这个复杂，因为还可以判断触控的面积，还有多点，但是它也始终是在屏幕这个面上的数据，无非是x与y更加复杂一些而已。那长按究竟是什么呢？长按是（x，y） + 时间，在面本身上加上时间的属性。但3D Touch是在面的基础上加了“深”，后台得到的不再是（x， y）这样的东西，而是变成了（x，y，z）这样的东西。

3D Touch是触摸操作的一次重要里程，因为维度的增加能带来的想象是极其丰富的。题主之所以提出这样的问题，在于现在对3D Touch的使用相对简单，这种简单受限于交互的转变是一个过程而非一瞬间的事情。应用需要一点点将新技术融入自己的交互设计中，用户也需要去了解熟悉这种新技术。

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有关3D Touch，目前一个很流行的观点是：重压能做到的，长按也能做到。所以3D Touch没什么鸟用。但是我们只能在静止状态下长按，划动的时候就没法长按了。
而3D Touch能区分“轻划”和“重划”，带来很多潜在的应用。
iOS原来有边缘划动的功能。从边缘划入可以打开任务栏、控制中心。有了“重划”，可以添加更多的快捷方式。原来的“划动返回”也可以升级，可以利用重划来进行更大程度的返回，例如返回主页、返回桌面等。
在浏览列表时，可以使用“重划”来实现返回页首、跳到页尾等功能。