潮汕小吃-栀粿

 

昨天朴籽粿里面讲到了，清明食叶，五月节（端午）食药，这么一句话。叶就是朴丁树的叶，那药是什么药呢？这药就是栀子，今天的标题就是栀粿，栀粿，很明显就是采用栀子做的潮汕特殊的又一个粿类。

栀粿，在潮汕地区又称为栀粽，粽；潮汕地区有说端午节食粽，这个粽不是粽子，而是栀粽（栀粿）。那粽子呢？也吃，只是有些潮汕地区称为粽球。所以不要混淆哦。

栀粿是潮汕地区传统的应节食物，也就是说只有端午的时候才有人卖，又是一个时令食物。为什么又是时令应节才有的呢？

栀子是药食两用中药，具有护肝、利胆、镇静、止血、消肿、清热、泻火、凉血等作用。而南方的端午又是一个湿热的季节，用栀子制作而成的栀粿便有了清热祛瘀助消化这么一个功效，五月节端午吃栀粿，再适合不过了。

栀粿的颜色是黄色的，是栀子捣碎后浸泡成黄色汁液，与糯米浆搓均，蒸制而成的。因此栀粿的颜色显现出来的就是黄色，由于糯米本身的粘性，吃栀粿的时候不能用刀切，只能用细绳去割开，待栀粿放凉后，抓住细绳两端，环绕、往反方向扯，便能切割成片。栀粿本身只有栀子清清淡淡的味道，吃的时候要沾细糖，粗糖吃起来口感不好，还磨牙。细糖加上栀粿本来的糯性粘性细腻好吃，老少皆宜。

还是老样子，想吃到正宗的栀粿还是要到潮汕那边去，栀粿只能今天做，明天吃（端午），端午那天吃才能感受到端午的气氛，湿热，地上是湿的，天空随时会来一场雨，到处鞭炮声，铜锣鸣。跑到街上花十几块钱就可以买到一份全家人份量的栀粿，栀粿很容易饱的哦，不要吃太多，免得其他美食吃少了。

2016的端午，欢迎来潮汕吃正宗的栀粿，正宗的潮汕美食。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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