关于茅台

金奖百年百斤茅台，北京盛世大典开发。酒质小批量勾兑，价格20W左右。上次有幸品尝了一下，酒比普通茅台不管是闻香还是品尝，比普通茅台高出一截，酒体微黄,比一般的小批量勾兑要好。那么这个好是到底好多少？茅台到底是个什么样的酒质体系？先说普通五星飞天吧，自茅台上市以来，产能逐渐扩大，但都属于正常合理范围。不过自2008以后，白酒行业开始扩张，茅台也进行了扩张，产能逐年提高，我们知道，茅台酱酒采用古法酿造，核心工艺未变，但高粱的用料以及窖池的菌落环境影响酒的香味以及品质。2010年茅台产量突破30000吨。查询茅台年报可知2008年生产茅台酒2W吨，07年16865，06年13839，05年12500，04年11522，3年时间产量增加90%左右，所以2011以后的茅台香气下降或来源于产能扩大。
这里把茅台历年的产量做个数据陈列吧，也好方便大家查询。
2014 38700吨
2013 38353吨
2012 33000吨
2011 30026吨
2010 30026吨
2009 23000吨
2008 20413吨
2007 16865吨
2006 13839吨
2005 12500吨
2004 11522吨
2003 9757吨
2002 8640吨
2001 7317吨
2000 5379吨
1999 5074吨
1998 5072吨
1997 4468吨
1996 4365吨
1995 3978吨
1994 2106.9吨
以上属于来源于网络，估计跟实际出入也差不了多少。这是近20多年每年茅台酒的产量数据。
普通茅台的产量一年一年扩大之后，反应到销售数据是4年左右后的提升。为什么很多人认为2011年后的茅台是个分水岭，跟产量扩张有一定的关系。或许也跟高粱的情况也有一定关系，2009之后白酒行业的暴发，资金涌入白酒行业，糯高粱价格一路走高。这里需要陈述的是酿造茅台酒粮食比例问题，大多数的观点是茅台酒是五斤高粱一斤酒其实不然，小麦也是粮食，茅台用小麦制曲，本人跟酒厂员工的交流大概推算的数字在，1斤茅台酒大概用不到3斤的高粱2斤多一点的小麦。此外还要说明一个事情，茅台酒不只是345轮次，1234567都会用到，茅台的价值其实是调酒师也就是负责勾兑的工程师的日积月累的水平，这才是茅台的核心价值。具体一瓶茅台酒会用多少轮次的比例和酒，这可是顶级商业秘密，也打听不到。茅台比其他酱香白酒除了勾兑的工艺领先之外，除杂也是其独门本领，两项相加价格就贵上好几倍。
再说勾兑，目前最流行的是小批量勾兑。那么小批量勾兑到底是多少吨的勾兑数量，10吨还是20吨还是100吨，各种说法不一。但是我与定制酒公司的朋友了解，10吨是小批量勾兑的起步数。那么什么小批量勾兑的酒质怎么来的？酒质到底如何？小批量勾兑最早用在卡慕上，但那个时候是多少吨调制就不太清楚，在特供酒里面也有一些小批量勾兑的白酒，比如非陈酿的酱瓶，例如北戴河，中央军委等，白瓶早期的军区，特别是采用2005-01批次的那些，当然这只是个人的猜测。但最近几年小批量勾兑泛滥，周恩来，特需，以及各种定制，金奖百年。再说价格，如果自己开发产品的小批量勾兑，999的价格，一分不少。如果从定制酒公司走则要1099。今年定制酒公司的小批量勾兑提了100元，6月之前也是999。小批量勾兑也分等级，但这个等级其实是老酒百分比的等级，999是最低价格。加价就老酒比例多调一些，当然还需要与酒厂有过硬的关系。那么小批量勾兑的老酒比例是多少那就不得而知，但是小批量勾兑的基酒是普通茅台。小批量勾兑比普通茅台好在哪里，基酒相同，勾兑工艺一样，样本有所区别。普通茅台好像是百吨起勾，也就是一个大罐子。茅台的勾兑方式太复杂，哪怕是最普通的茅台的比例不只是简单的七轮次盘勾。茅台由于酿造车间众多，哪怕是同轮次的酒都有一定的差别，所以在勾兑的时候，听说是几十种酒样进行盘勾，勾兑师品尝为佳后再进行电脑比例匹配勾兑，所以茅台酒的价格又上了一个台阶是因为大样本勾兑。那么小批量勾兑跟普通勾兑的方式也差不了多少，只是加了部分老酒的原因提升了其口感和醇度。但就是这部分老酒的比例，也提升了价格。
小批量勾兑已经阐述的差不多了，关于价格关于勾兑方式都已经做了说明。开始说说珍品，目前我们能见到珍品有大概7种，分别是375纸珍，500的木漆珍品，中号木漆，大红木漆，紫砂珍品，浮雕木漆珍品，龙纹珍品。珍品最早是1704，后来有方印和曲印，87年还出了陈年。我在余洪山哪里见过一次87年的陈年，背标上明确标注是采用20年以上的酒质勾兑。对于珍品，个人猜测老酒有一定的比例，这个是定性。但这个比例由多少，又不得而知。而珍品的基酒的主体是普通茅台，也就是存放了三年以上的的茅台。个人认为珍品的老酒比例从上个世纪80年开始一直在调整，到90年代后基本上定形。从价格来看，珍品具备非常高的性价比，375的厂价699 木漆979 中号1019 大红1079。综合来看，珍品的实际价格低于1000元/500毫升，木漆珍品的贵在包装，如果全部以375毫升的厂价的来衡量的珍品的价格是932元/500毫升。木漆比375贵在包装以及瓶子。听闻一个珍品的包装盒大概在40元左右，大红最贵，一个包装100多元。或许有人会问，珍品和小批量勾兑那个更好，我只能说性价比方面珍品比小批量勾兑好，因为小批量勾兑的厂价是999，珍品是固定的老酒比例厂价不要999。我说的价格只是厂价而非零售价，普茅之上利润最大是各种个性化产品。这里需要指出的是，虽然紫砂珍品和浮雕木漆珍品也是珍品，但其酒质是陈酿酒质，基酒主体不同，价格也比普通的珍品高出许多。至于龙纹珍品，酒体跟普通珍品一样，但其属于开发产品，而非流通产品，虽然每年都在生产，但价格偏高这里不做任何说明。
继续说珍品，珍品的勾兑也是大样本的勾兑方式，虽然主体基酒是普通茅台为主，但香味以及内敛程度远胜普通茅台。随着茅台产能的扩产，虽然珍品的香味也有点下降，但比普通好茅台好了不少，由于采用老酒的勾兑，珍品茅台上市以上来历都是性价比最高的。随着500毫升的纸珍停产，375毫升珍品变成了性价比之王。可要说真正懂珍品的人确很少，由于国人观念的问题，只认可普通茅台，哪怕是一般的酒圈子对珍品茅台也涉猎不深。特别是珍品的价格，水分更多。目前市场最流行的是375的纸珍，因为价格便宜，深受懂酒之人喜欢。从酒质上来说，375的纸珍和木漆珍品，中号木漆以及大红木漆 甚至龙纹珍品的酒质是一模一样的，但价格偏离太大。如果喜欢珍品并想以后可以存放的话，建议考虑木漆珍品。性价比虽然没有375的好，但375的较500毫升的容易跑酒，在茅台酒里面容量越小越有跑酒的风险。
在珍品茅台酒里面，有两款特殊的珍品茅台，一款是6瓶一箱的紫砂珍品，一款是4瓶一箱的浮雕木漆珍品，紫砂珍品的外包装与早期的500毫升的珍品一模一样，这也就是为什么500毫升的纸珍停产的原因。紫砂珍品出厂价格1389，浮雕木漆珍品出厂价1669。浮雕木漆珍品2005年面世，紫砂珍品08年面世，但这两款酒比前文说的珍品要高出一个档次，经我多方了解得知，此两款酒质都是陈酿酒质。其实不管是水火两网还是各大白酒社区对陈酿酒质的文章几乎很少，陈酿酒质是何时开始生产？陈酿酒质的基酒又是如何？陈酿酒质的价格目前又是多少？茅台在上个世纪的时候，曾经出现过一段时间酱瓶，黑酱黄酱，而珍品是在1987年面世，黑酱和黄酱历来用于国宴级别的招待用酒，黑酱和黄酱之后才有珍品，个人认为黑酱和黄酱是珍品的早期的影子。2000年乔洪开始主政茅台，并在产品研究和开发力度上大做文章，2003年茅台人民大会堂特供陈酿，国宴，白皮铁盖茅台相继问世。茅台其实在2001年开始准备恢复酱瓶茅台，2002年向华堂国际申请使用人民大会堂五字，并开始着手准备陈酿酒的调制工作。这里需要说明的是，茅台陈酿酒其实也是小批量勾兑生产工艺，2002-02批次的陈酿酒好像就是10吨，包括金字人民大会堂，国宴。（驻外使馆以及白皮铁盖是否是陈酿酒质众说纷纭,本人也无确定的信息，这里就不纳入了）茅台陈酿酒也是大样本勾兑，老酒比例很多，主体基酒才用5-10年生产的各轮次酒就行大样本勾兑，但以5-8年居多，也就是说陈酿的基酒的主体比普通茅台多2-5年。由于这是核心商业秘密，个人无法获得非常明确的数字。2003年以后陈酿批次为2002-02 2003-01 2004-01 2005-1 2006-01 2007-01 2007-17 2008-1 2009-01 2009-08 2010-141 2010-143 2011-108 2012-011 2012-041 2012-086 2012-088 2013-031 2013-068 2013-069 2014-121中间批次可能还有些疏漏，因为本人接触茅台时间比较短，涉猎不是太深。2013以后是否还有陈酿酒质的批次，答案是肯定的，那些等以后再补充吧。紫砂珍品和浮雕木漆珍品为什么酒质一样，而价格差距将近300元，主要是因为包装的问题，浮雕木漆珍品不管是盒子的包装还是酒瓶的包装比普通茅台酒都要贵。如果想尝试陈酿酒的口感，建议买瓶紫砂珍品解惑，而非要用国宴等。
再说下价格吧，这是从2000年以来普通茅台酒的出厂价，
2000年，出厂价为185元；
2001年8月，出厂价提高18%，为218元；
2002年，出厂价未涨，为218元；
2003年10月，出厂价提高23%，为268元；
2004年-2005年，出厂价未涨，为268元；
2006年2月10日，出厂价提高15%，为308元；
2007年3月1日，出厂价提高16%，为358元；
2008年1月12日，出厂价提高22%,为438元；
2009年1月1日，出厂价提高13%,为499元；
2010年1月1日，出厂价提高13%,为563元；
2011年1月1日，出厂价提高10%,为619元；
2012年1月1日出厂价提高33%，为819元；
茅台最后一次提价是2012年9月1日适当上调部分产品出厂价格，这些产品平均上调幅度约为20%-30%。（这些部分产品包括各种定制酒以及年份茅台，这次提价没有提高普通茅台的价格）。
在2012年9月提价的时候，各种定制以及年份茅台有20%-30%的涨幅。由于3年前个人尚未进入茅台酒圈，对以前各种酒的价格没有更深的了解。但最近3年以来的厂价没有什么变化，但产量在2010年突破3W吨后，茅台基酒未来的供应有了充分的保障，未来基酒储备上12W吨估计需要的时间不是很长了。再说开发产品，真正的开发产品第一款可能是新世纪白龙，不过那个时间很短暂，后面还有贵宾系列（贵宾特制，龙纹珍品，贵宾），03重新向市场推出酱瓶后，到了05年定制酒开始漫天飞舞，这里的定制酒的概念不是现在的定制酒，而是白瓶茅台上各种特供专供，其实酒质都是普通茅台（需要考究的是2005-01批次的各种专供，比如军区，部队，北戴河等等，可能第一批的专供的酒质采用了陈酿或者是小批量勾兑，当然这是个人的猜测，具体是否如此不得而知。2005-01批次的各种专供酒还是比普通茅台有一定的价值），但标签上有某某特供专供，比如七大军区， 各种部委，各种活动等等，虽然这么多瓶子但是价格依然没有脱离普通茅台太多出厂价的范围。早期运营的贵宾系列茅台的经销商其实在酒圈不是太红，可能影响不是太大，酒厂当初也没有考虑让其他公司来开发产品。不过就在2007年，香港回归10周年（蛤蟆茅也就是典藏茅台的前身）的问世，让酒厂看到了开发产品可观的利润前景，当然让也珠海的哪家让公司从此在茅台酒圈享有了一席之地。而国庆60周年华诞系列和2010年上海世博会题材的友谊使者，和平使者，醉美中华，开启了茅台高大上瓶子的步伐（北京盛世大典也从这两款产品上获益匪浅），我们不能简单的认为茅台就是卖瓶子，但实很多产品只是酒厂自己生产，运营交给其他公司。


2016开始，小批量勾兑的产品越来越少，主要是李保芳上任以后对小批量勾兑不是很感冒，很多小批量勾兑的产品前期审批就未通过。依然在用小批量勾兑的产品，可能会继续使用，但新出的小批量产品会持续减少。今年上市的小批量勾兑产品很多，但性价比确很少，除了申城外滩没品过之外，大部分可能都品尝过，不过酒质和闻香方面个人最喜的还是红星闪烁，毕竟2013-031（茅台酒勾兑后在酒厂继续陈放两年确实是可以提高一点品质和口感的），只是价格有点高喜欢强品质的可以买来品尝，个人认为比珍品要好点。


关于陈酿批次补充几个，2013-031 2013-068 2013-069 2014-121


关于投资的问题，其实一般人不要做投资的茅台酒的打算，因为退出机制的问题，哪怕市价格上万元的茅台，你能多少出手呢？交易是人与人之间，市场价格有高有低，其实很难确定价格。也就是大部分人手上的茅台，不好卖也很难卖一个好价格。为什么会有这样的一个问题，一个是茅台酒价格太贵，需要辨别真假，做回收的自然要低价回收之后在正常价格卖给做经销商。另外就是整箱原封的贵，零散的便宜。比如2001的原件未开封茅台酒，现在恐怕要4000多一瓶，一箱差不多要6W不到的价格，但是零散的呢，水火两网上大概也就2300吧，整件原箱原封的为什么贵这么多，因为少。原件开封的价格呢，价格3000多但价格立马就下来了。但你要把你手上的茅台卖出去，总要开封检查是否跑酒吧。为什么茅台酒会有这样的现象？酒厂自己在官网挂了一个指导价出来，如果还不明白的话。所以，茅台酒的投资不是简单的一个问题，整件成箱又是必要条件，现在2016年了，2013年整件原箱已经900多了接近1000了。所以，茅台酒投资不是简单的一回事。一瓶，两瓶的购买，就当做自己的一个兴趣爱好去收集吧，真要做茅台酒的投资，一般人也不要去做。


如果你具备了投资茅台酒的条件（1强大的茅台圈人脉，2货源价格便宜且保真，3有一个个几十或者更大面子的空间的房子存放，4你有很多人民币 这四种条件缺一不可），那么接着说茅台酒的投资品种的选择。其实大部分茅台酒也是炒作的因素，比如马万祺，从一开始就是普通茅台，但是每年量少，市场上的货都是从马家企业流出来的，但是价格极贵。但你要收藏你就要付钱购买，其实马万祺每年都会生产几吨，但实际价格还不到999.具体多少我也也打听不到，但现在马万祺市场的价格就是在1300以上，但如果你能以接近999的价格拥有这种茅台酒，哪未尝不可拥有。虽然茅台未来很多很多年还会继续卖瓶子，但对于投资茅台酒来说，一切都是普茅最好，回报率最高。不过从2014年开始，茅台一年生产一种生肖茅台酒，这种酒让我看到了未来成套成箱的空间。其实马和羊的厂价是849，猴有没有提价目前还没最后定价。同样都是普通茅台酒，只是瓶子颜色和包装变换提高了30元。现在整箱原件的甲午马年价格接近2013年的整件原箱的价格。但马年茅台才出来了1年多时间，经销商之间的调货价格从最初的870到现在930，虽然只过去了1年多时间，但这个价格上涨还是比较明显。对于个性化酒，个人的理解上涨的幅度不大，因为一开始就透支了几年的酒价，建议不要对个性化产品进行投资，其次年份茅台也不是投资标的。去年以来，老年份茅台开始上涨，有些品种又回到了11年的高位，当然盛世酱香和中酩会幕后推动作用，功不可没。。其实想想也简单（07年的普洱茶不也是这个例子嘛）。