饮食与健康、饮食与历史与文化

1. 清热去火

• 马蹄（mǎ tí），又称荸荠（bí qi）。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。
  
  • 荸荠炒肉
  • 马蹄属寒性食物，胃寒的人不宜多吃，生吃是最去火的，也可以煲汤。

2. 霸王别姬

“霸王别姬”是江苏徐州地区（西楚王朝的国都彭城所在地）的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。

这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。