京酱肉丝
来源:互联网 发布:淘宝上哪个药店最可靠 编辑:程序博客网 时间:2024/04/27 20:43
我父母从来没有做过京酱肉丝这道菜,只是在外边餐厅酒店吃过几次,觉得味道、营养都不错,看起来做法也简单,就试着自己动手依葫芦画瓢一下。不料效果还行,老婆朋友都说好吃,因此也不敢藏拙,贡献给大家。
原料:
千张皮二张,大葱两棵,猪里脊肉丝一盒(超市里切好的,大约7-8块钱,2、3两左右),姜一块(大约大拇指盖大小)、独头蒜一小个(我喜欢独头蒜,好剥),当然还有酱油(要生抽,海天的不错)、料酒、水淀粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、甜面酱少许(作料多少可以根据自己的喜好口味配比)。
做法:
1、先将冷水放到火上烧着,这水是用来掸一下千张皮的,量以刚淹没千张皮为适,可以放一点点盐或者鸡精。
3、肉丝先放着入味。把千张皮切成6厘米见方的正方块,我们这卖的千张皮一般横坚切四刀成25块就是差不多这个大小;这时水也应当烧得差不多了,把切好的千张皮放进去掸一下,捞出堆码到盘中。
3、接下来我们就开炒了。炒锅置旺火上,先把锅烧热,手放在锅上方觉得有灼热气体袭来就行了,放油,等大概10秒钟,闻到有油烟味了,下肉丝快速炒散,接下来放入两汤匙甜面酱,快速炒匀,关火,马上盛起到盘中。
4、把葱丝洗净,切成5厘米长的细丝,堆放到盘中,为安全起见,可以把葱丝掸一下或者放到微波炉中高火转一分钟。
5、吃法就简单了,就是取千张皮一张,夹入适量肉丝及葱丝,卷起来就可以了。
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