2017最新 超星啤酒酿造与文化答案选修课程

网络选修课程尔雅通识课啤酒酿造与文化 聂聪作业答案，期末考试答案章节测试答案。

1.1 啤酒溯源

1

【单选题】多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（D）

A、 BC1000-2000年

B、BC2000-3000年

C、BC3000-4000年

D、BC4000-6000年

2

【单选题】（A）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先

B、古巴比伦人

C、古巴比伦人

D、古波斯人

3

【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（B）。

A、大麦芽

B、高粱

C、小麦

D、玉米

4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（V）

5【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（V）

1.2 啤酒是如何改变世界

1

【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？ （A）

A、1900.0

B、1903.0

C、1912.0

D、1914.0

2

【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（D）

A、希腊

B、埃及

C、古波斯

D、古巴比伦

3

【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？ （A）

A、秘鲁

B、阿根廷

C、智利

D、委内瑞拉

4【判断题】中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（V）

5【判断题】啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。 （X）

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啤酒酿造与文化
1
啤酒溯源
1.1啤酒溯源
1.2啤酒是如何改变世界的
1.3改变啤酒命运的重大事件
2
啤酒酿造原料
2.1啤酒的骨架——麦芽
2.2啤酒的灵魂—啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种
2.3啤酒的灵魂—啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变
2.4啤酒的血液——水
2.5啤酒的生命——酵母
3
啤酒酿造过程
3.1啤酒是如何酿造的
3.2麦汁制备——1原料的粉碎
3.3麦汁制备——2糖化
3.4麦汁制备——3麦汁过滤
3.5麦汁制备——4麦汁煮沸技术
3.6麦汁制备——5麦汁后处理
3.7啤酒发酵过程
3.8啤酒过滤与稳定处理
3.9啤酒包装技术
3.10啤酒设备的清洗与杀菌
4
世界啤酒纵览
4.1啤酒的分类
4.2啤酒杯的类型
4.3啤酒的香气与风味
4.4比利时啤酒鉴赏
4.5神秘的修道院啤酒
4.6德国啤酒鉴赏
4.7美国啤酒鉴赏
4.8英国啤酒鉴赏
5
啤酒与生活
5.1啤酒与健康
5.2啤酒与配餐
5.3啤酒品鉴（上）
5.4啤酒品鉴（下）
5.5如何构建精酿啤酒坊
5.6精酿啤酒发展漫谈
6
世界啤酒文化之旅
6.1世界著名啤酒节
6.2世界啤酒文化集锦
6.3啤酒酿造学校及研究机构
6.4世界啤酒朝圣之路