纽约生活: 最让人喜爱的纽约蛋糕店

最让人喜爱的纽约蛋糕店

2017年9月3日上午10点的陆家嘴，号称美国排队最长，人气最热的蛋糕店Lady M新店开业了!

不过——

为什么总觉得这名字怪耳熟的?

果不其然，这是纽约Manhattan View at MiMA出门三步路就有的蛋糕店，一眨眼的功夫，没想到已经在上海开分店了。

然而，出乎意料的事情发生了——由于大家到这家店排队的热情过于高涨，导致Lady M蛋糕店开业才一天就不得不关门整顿。据警方介绍，如果现场排队人数过多，会在商场这种相对较小的区域内潜留安全隐患。所以不得不强制要求关停店面。

看到这里，可能你已经有点感兴趣了——这到底是怎么样的一家蛋糕店，竟然要大摆阵仗，排队抢购?

在回答这个问题之前，这里先讲一段相关的故事——

千层可丽饼(Mille crêpe)，这是一种最近两年从纽约开始走红，具有日本基因的法式小吃。实际上，千层可丽饼正如它的名字，是由层叠的可丽饼中间夹以各种配料组合而成的一种食物。

重点来了，随着时间长河的推演，就如豆腐花与豆腐脑，糖粽子与肉粽子，甜月饼与咸月饼的分支一样。可丽饼也演变出甜派与咸派的两个派系：甜派优雅而带有令人幸福雀跃的甜蜜;咸派质朴而带有平常温馨的风味。

这两个派系的关系好不好可能只有当事双方最清楚了，但是它们确实带来了截然不同的两种体验——

在可丽饼的原产地法国，咸派可丽饼是非常普遍并受欢迎的。有趣的是，咸派可丽饼与国人的相性意外的好。这也许是因为它在本质上与我国一道也非常著名的小吃有极其惊人的相似之处——

这是甘蓝沙拉佐熏火腿风味可丽饼

这是生菜蛋沙拉佐葱味薄脆大卷…算了我编不下去了

没错，可丽饼与煎饼果子在本质上惊人的相似，它们甚至相似到都是在一种没有边的炉子上制作完成，差异大概只有卷不卷起来(打包不打包)的形式而已。

中法人民在摊煎饼这件事情上意外的极具默契。

而作为甜派(甜食)的千层可丽饼，大多数人的第一反应一定会想到纽约的这家Lady M蛋糕店。

之所以绕了这么大一个圈子，是因为确实有必要为这家店略作铺垫，因为无论如何，这家店的千层可丽饼确实有很高的评价：它是纽约名媛最爱、也是美国排队人最多的蛋糕店，它家的招牌千层可丽饼蛋糕甚至被评为美国十大蛋糕。

那么，Lady M家的蛋糕到底有什么样的魅力让人们为之疯狂排队?

这个答案就是——

轻甜

众所周知，美国是一个“在中国卖奥利奥都必须减轻七、八成甜度”的重甜口味国家。因而所有“美国化”的食品，一定逃不掉被改造成一种油腻腻的甜味的命运。比如左宗棠鸡——吃过一次大概这辈子就不想再回忆那种神奇的甜味。

这种重甜味的口味习惯，可能在本土居民的饮食习惯中是非常正常的，但是对于饮食相对清淡的中国人来说，会带来非常强烈的味觉刺激，程度严重的甚至还会带来神经痛。因而大多数美系甜食对中国食客来说相性并不好。

但是Lady M蛋糕店的蛋糕，意外的属于轻甜主义的轻淡系甜食。

这款是传说中最著名的香草千层可丽饼。奶油带有一种半透明的甜度，口感爽滑但保有牛奶的厚度，可丽饼本身层次分明。是一块带给人“轻盈感”的蛋糕。

这款是栗子蛋糕。栗子蛋糕的不少爱好者认为Lady M家的栗子蛋糕要比千层可丽饼更好吃。这款蛋糕最出彩的地方依然是轻甜风味的奶油，自然香醇，吃下去后会有回甘，但是完全不至于甜得齁人。

在纽约这座聚集了来自世界各地的人群的城市，这种轻甜主义自然比其他重糖重甜的甜点更符合绝大多数人的口味习惯，因而更受到人们青睐。

而另一方面，美国的本土居民近几年也越来越注意饮食健康与口味改善等问题。可以说，Lady M的蛋糕本来的品质确实很好，但并不是所有高品质的蛋糕都正好恰逢其时，正可谓左右逢源，不火不行。