蔬菜煎蛋

【材料】

小白菜200克、鸡蛋2个、面粉半杯、油少许

调味料

（1）清水4大匙、盐1茶匙

（2）番茄酱4大匙

【作法】

1.小白菜洗净切小段。

2.蛋打散，拌入面粉及调味料（1）调匀，再加入小白菜调成糊。

3.平底锅烧热，放少许油，再将面糊淋入，小火两面烘黄。

4.盛出后切小块排入盘内，附上调味料（2）蘸食即可。

【提醒您】

1.除小白菜外亦可用其他软性蔬菜，如小油菜、菠菜等。

2.开始摊面糊时，油不要放太多，以免吸油，待外皮凝固再慢慢加油，将外皮煎至酥黄。

3.面糊已调味，口味淡者可以不必再蘸番茄酱。