鸡蓉蛋花汤 [转自 TK's Blog]
来源:互联网 发布:搭建云计算平台步骤 编辑:程序博客网 时间:2024/04/29 13:51
鸡蓉蛋花汤也属于做起来不复杂,而且味道很好的汤。上周末我做了这个汤,再烤一根香肠,加上半截法棍,就是很不错的一顿午餐。
原材料:鸡大胸肉一小块,鸡蛋一个,番茄酱,淀粉,盐,味精。
通常超市卖的鸡肉分为鸡大胸,鸡小胸,鸡腿肉,鸡腿,鸡翅等几种。这里一定要用鸡大胸肉,否则口感会差很多。家乐福包装好的鸡肉大约400克一盒,4.5元左右。我一般买回来之后就分为9到10份,分别用保鲜膜包裹好,这样用的时候十分方便。在这个汤里用一份鸡肉。
鸡蛋尽量选好一点的。因为现在很难买到像样的鸡蛋,大多数都是工业化养鸡场生产出来的,都没什么香味,而且很腥。
番茄酱和番茄沙司是两个概念。番茄沙司是番茄酱的超集,包含了番茄酱、糖、柠檬酸或者醋酸等。番茄沙司适合直接蘸食——在麦当劳吃薯条的时候,蘸的就是番茄沙司。番茄酱则适合做菜。
先把锅里放上一碗半的水,旺火煮。
鸡肉平放到砧板上,用刀轻轻刮成鸡蓉。注意,是刮不是剁,剁出来的叫沫,不叫蓉。鸡肉纤维比较软,很容易刮。
把鸡蛋打到碗里,用手在里面蘸一些蛋清,再蘸一点淀粉,然后揉到鸡蓉里。这个步骤
必不可少,是令鸡蓉具有滑嫩口感的关键。
把鸡蛋打匀。淀粉加凉水调成水淀粉。
水开了之后把鸡蓉捏成一片一片丢进去,小火煮一分钟。然后把水淀粉和番茄酱放进去,边放边搅动。这两样都不能放多,淀粉多了,汤会过稠;番茄酱多了,会抢了鸡肉的味道。烹饪和配中药一样,也要调和百味。如果让一种原料的遮盖了其他的味道,那即使别的方面都是完美的,也不能算成功。
最后,把打匀的蛋液缓缓倒入汤中,同时搅动。搅动的速度和手法决定了蛋花的大小和形状,不过这个并不影响口味。
汤再次沸腾的时候,放适量盐和味精就可以起锅了。我是还要加一些白胡椒才喝的,不过大多数人不会像我一样偏爱胡椒,所以并不建议你们这样做。
这道汤的特点是味道十分鲜美,鸡蓉的口感奇妙,滑嫩无比,且入口即化。如果家里有牙口不好的老人,不妨作给他们尝尝,表表孝心。
- 鸡蓉蛋花汤 [转自 TK's Blog]
- 咖喱牛肉 [转自TK's Blog]
- 怡红快绿 [转自TK's Blog]
- 鱿鱼串 [转自 Tk's Blog]
- 鸡肉蘑菇意粉酱 [转自TK's Blog]
- 笋干炖排骨 [转自TK's Blog]
- 韩式豆腐汤 [转自TK's Blog]
- [转自luoluo's blog]CCProxy远程缓冲区溢出分析
- [转贴自C's Blog]关于Windows CE问题
- C#的双缓存技术 (转自ServerSql's Blog)
- 如何学好J2EE----转自chenyazhi2108‘s blog
- UltraWebGrid使用指南(转自BoyLee's Blog,Http://BoyLee.net)
- python常用模块介绍(转自itech's blog)
- Android Binder总结(转自Cloud Chou's Tech Blog)
- 遭遇美国教育(转自:http://blog.s…
- function与感叹号-转自Just iifksp's blog
- python格式化输出(转自White Pillow's Blog)
- Flash&Flex大全资料大全(转自zrong's blog)
- 05.11.2005 劲风外经贸打球日记——杀球和接杀
- 转:超纯洁的女同事(爆笑郁闷版)
- 05.13.2005 劲风主场打球日记——打球时候肌肉居然不痛了
- 05.15.2005 网友中医药打球日记——球速快,练杀球
- 笋干炖排骨 [转自TK's Blog]
- 鸡蓉蛋花汤 [转自 TK's Blog]
- 生活随感 2005-05-15
- 韩式豆腐汤 [转自TK's Blog]
- 李敖大师的经典之语
- 向DataGrid控件中添加ComboBox控件
- oracle中实现主键的自动增加
- 在JBuilder+Tomcat下开发sturts
- JAVA开发者应该去的20个英文网站 [摘]
- sql server 和oracle 所用的sql 语法差别