西餐-----

 麻酱香桃蜜糖烤鸭胸     600g duck breast鸭胸肉、20g honey蜜糖、80g baby corn小白菜、80g bak choi白菜、80g baby carrot小胡萝卜、80g turned potatoes土豆、60g green beans青豆、6g Chinese parsley中国芫荽、10g butter牛油、80g peach桃子、salt & pepper to taste盐和胡椒粉 适量。       调味料 :
5cl red wine vinegar 红酒醋、20g sugar糖、3cl duck demi glaze 烧汁、2spoon soya sauce 酱油、2cl lemon juice 柠檬汁、5g roast sesame seeds 炒好的芝麻

WINE RECOMMENDATION推荐酒


做 法 :


将糖在锅中烧成金黄色，倒入红酒醋，然后加入烧，酱油与柠檬汁，烧开后调 味，搁在
一旁待用。

用少许牛油煎鸭胸，鸭皮向下，煎二至三分钟。在鸭面扫上蜜糖。用局炉以摄氏280度中火烘焙7至8分钟。

所有蔬菜去水，用牛油拌匀，加盐与胡椒。

桃子一开四，放在平底锅内慢慢地煎。

鸭胸片放在蔬菜面，淋上汁料，撒上炒好的芝麻。

以桃和新鲜中国芫荽作装饰。
 烤蕃茄菲力牛排     1.美国菲力牛排一块160公克
2.红蕃茄碎(罐装)2粒
3.九层塔(切碎)2-3支
4.大蒜(切末)2粒
5.橄榄油1大匙
      1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内
2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒
3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油
4.浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用  墨西哥玉米片     三角形玉米片 1包
切達起司 適量
錫箔紙 適量

莎莎醬材料 ：
蕃茄(中型) 4個
黑橄欖 適量
洋蔥 1/2個
芹菜 1根
青椒 1/2個
芫荽 適量
小辣椒 2大匙
芥末 1小匙
紅酒醋 2大匙
油 1/4杯
      1. 將蕃茄洗淨後切丁、黑橄欖對切備用。
2. 將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗淨後切末備用。
3. 將鍋子加熱後放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋，快炒一下後放涼備用，即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬。
4. 先在盤上鋪上一層錫箔紙後，再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片後，再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片，於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。