餐馆模式

      我们去餐馆吃饭，角色是顾客；我们会寻找不同类型的服务员（前台、点菜员、上菜员），发出我们的请求（找座、点菜、上饭）。一般情况下，间隔一段时间，我们的请求会得到满足。如果菜上慢了，我们要求没有上的不要了；如果吃出虫子来，我们要求大堂经理给个说法。酒饱饭足之后，我们去付钱、拿发票，走人。
 
      其中，我们偶尔会见到“厨房重地，闲人免进”的提示，但很少直接与厨师交流（除非你在吃某道菜时勾起某些往事，非要与厨师面谈），甚至在高级饭店中，我们都不知道菜从哪儿端出来。
 
      在不见面情况下，如何与厨师说明我们的吃饭需求呢？一般会有不同模样的菜单（或文字或图片或图文并茂），我们找单点菜，服务员传送菜单，厨师照单做菜，服务员端来菜盘子。
 
      在不见面的情况下，如何与收银员结帐呢？一般会有不同模样的账单（或手写或机打），我们审核一下，确认无误，然后请服务员传送现金或卡，然后吃水果，等着服务员送来发票，打包剩菜，离开餐馆。
 
      服务员作为接收/转发渠道，将顾客与厨师、顾客与收银员、顾客与大堂经理等各自关注的物件（菜单、账单、意外消息）联系起来。服务员多半不懂如何做菜，如何收银打折，如何免单，只是传递不同情况下的物件到对应的地点即可。
 
      在这其中，划分角色，每个角色的职责，使用统一菜单，统一账单，每种状态的处理流程等等，都是餐馆高效营业的保障。当然我们顾客了解不到的，经理，厨师，采购员，洗碗工、清洁工等角色的组织结构，每个角色的职责与利益，也是餐馆正常持续运转不可获取的。我们能从中，看到不少原则和模式的运用经验。