如何解决餐饮管理的难题

     在日趋激烈的餐饮市场上，像这样存有困惑和疑难的企业，其实并非少数。记者采访中了解到，在选择餐饮管理方法来对企业进行管理时，有很多企业走了弯路或是进入了误区。   
    由于餐饮企业的业态形式与其它行业不一样，在管理上也就存在着很多的差异。餐饮企业是一种及时生产、及时销售、及时服务的业态形式，虽然即时性在理论上比较容易理解，可在实际的工作中却很难落实，比如上菜不及时、服务不及时等这样一些低级的错误，在餐饮酒楼经常普遍发生。而即时销售也同样做得不好，因为餐饮企业的产品主要以鲜活为主，如果销售不及时，就难免出现产品积压，也就势必造成原材料的浪费，从而成本也随之增加。因此，餐饮企业应有一套保证即时管理正常运行的管理体系。
     面对这么多的难题，有很多企业成功了，同时也有很多企业失败了。成功的企业一定都有一套相对成型的管理经验和模式。比如说目前适合餐饮企业的六常管理模式，可以相对减少成本、提高员工的工作效率和减少出错率等问题。总的来说，制定一套标准化、规范化，适合餐饮企业现状的科学管理方法势在必行。