家乡所谓之“团子”
来源:互联网 发布:数据库关系模型 编辑:程序博客网 时间:2024/04/27 19:50
家乡所谓之“团子”
其内有馅,其形类似馒头,然小于馒头,大于汤圆。馅可甜可咸,多为青菜肉,豆沙,亦有
花生糖,萝卜丝肉,咸菜肉等等。糯米粉常为原色(白色)或绿色(用麻的叶子和石灰腌渍
后淘洗干净、剁碎,最后和糯米混合而成,极香),亦有红色(伴以“洋红”,目前很少有人做了)。
若以馅分,有"糖团子"(豆沙糖或花生糖)、"菜肉团子"以及“萝卜丝团子”等。通常,
“绿团子”和“红团子”必为“糖团子”,而“白团子”很少做成糖团子的,多为菜肉
或者萝卜丝馅。
寓意“团团园园”,通常在年夜用蒸笼蒸好后收藏,过年起早上一般都吃团子。以前,我家
每年至少要做五笼团子,如果一笼以60计,约300个团子了。现在小户人家居多,做的就少了,
甚至不会做了,有的直接从父母或者岳父母那边拿一点,有的干脆不做团子,改馄饨了。
(我老家习俗,夏至日和年三十中午吃馄饨。)
做馅、和米粉、做团子,有时一人来不及会请妯娌姐妹或者母亲婆婆帮忙.男人通常负责劈柴、烧火、
上笼、下笼等杂事;小孩也要求做一些力所能及的事情,如往蒸笼放团子,扇团子,把团子从蒸笼中
拿出来等。
团子出笼后,必用扇子扇凉扇亮,并在顶部用筷子蘸洋红点一红点,想来是表示喜庆(老家做馒头亦有此习俗).
早先, 扇团子的时候,我们常常会念着歌谣:
对于老家,我最最怀念的就是团子了,它包含了我对这个食物本身的喜爱和很多旧时美好的回忆和对
老家的留恋。我的夫人去了我父母那,吃了团子,评价曰“好吃”,这让我虚荣心得到了极大的满足,
告诉她,这是“先进文明的产物!”。
上图吧(团子上面的白色是放在冰箱里冻的冰花):
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