明天有朋友要来吃饭，去查了一下菜谱

这些应该比较好做，准备原料ing

肉类：

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榨菜肉丝

原料：猪瘦肉、榨菜、生油、酱油、料酒、味精、淀粉、汤。

方法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热，下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。

特点：此菜见油无汁，咸鲜适口。

 

原汁蹄膀

原料：膀蹄1只(约600克)，酒1小匙，盐1小匙，味精少许,葱结1个,姜1片,水500克

做法：

1、将蹄膀刮洗干净，用刀顺长剖开见骨

2、取一大扣碗，将蹄膀皮朝下放入，加酒、葱结、姜片和水，加盖，高功率１０分钟

3、翻拌后加盐，加盖，低功率２６分钟，中途翻拌２次

4、取出，放味精，蹄膀反扣入汤碗里，即可

 

红烧牛肉

用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮 至汁稠，肉酥香即可。

 

酸菜鸭

原料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。

制作：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，访油烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

注意： 选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

 

清炖萝卜牛肉

原料： 牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

制作：

1、将牛肉洗、萝卜块待用。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

注意： 用豆瓣酱加葱花、香菜末拌成蘸料蘸萝卜吃，开胃又下饭。

 

香肠炒蒜苗

原料：香肠，蒜苗，味精，鸡精，盐等

制作：（1）洗净蒜苗，先放开水锅焯水。

（2）放入热油锅，放入香肠稍炒，放入酒，再入蒜苗，盐，炒出香味再入味精和鸡精出锅

特点：时令菜，方便可口

 

老鸭白菜汤

原料： 老鸭半只，大白菜半棵，姜数片，盐适量。

制作：

1、老鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；大白菜适当切块。

2、砂锅中置清水，将老鸭、姜片、大白菜放入锅中，烧开后改用小火炖。

3、待老鸭炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。

注意事项：如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。此菜用料简单，清润滋养。用慢炖锅炖5小时以上最佳。

 

酱汁肘子

主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。

制作：

1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。

2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。

3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成

 

尖椒炒腊肉

原料：腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

制作过程：

1.将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

2.起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘。

 

老姜鸡

原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉 2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。

制作：

1.鸡腿剁成块，用开水焯好。

2.起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

 

牛肉

原料：牛肉（fresh），老干妈，花椒，大料，葱姜蒜。

做法：首先，将牛肉用六成热的油炸一会（8分熟），取出锅内加少许油，用葱姜蒜爆锅，加入老干妈，花椒，大料，水，bistol，盐，糖，调汁，加入牛肉小火炖至浓汁，取出食用

 

 木须肉

原料：猪瘦肉150克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油3克，少量淀粉。
做法：1、将猪瘦肉切成长5、宽3、厚0.3厘米的片，用淀粉裹一下。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜、胡萝卜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

 

素菜：

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七彩豆腐煲

原料：豆腐：豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜

调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤

做法：

1、豆腐、胡萝卜切丁，待用。

2、用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米、胡萝卜丁焯一下。

3、锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。

 

炒包心菜

原料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

做法：

1、将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；

2、将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。

 

双菇烧豆腐

主 料：炸豆腐3件，草菇、蘑菇各1/2杯，蒜头1粒，葱1条，芥兰3两（120克）。

配 料：芡汁，水1杯，蚝油2汤匙，生抽、生粉各1汤匙，麻油1/2茶匙，糖1茶匙。

做 法：

1、炸豆腐冲净，开半，洒上少许盐；蒜头切片；葱切段。

2、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，将菜氽熟，取出隔净，排放于碟中。

3、烧热2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加入双菇同炒，倒下芡汁煮滚。

4、豆腐放回汁内与双菇煮片刻，捞匀便可上碟，拌以时菜。

备 注： 制作时间：25分钟，用热水冲炸豆腐可除去油腻。

 

溜藕片

原料： 嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。

制作：

1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。

2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。

注意： 炒藕要用中火，急火难熟；醋要在菜肴即将成熟时放入，以保持其香味，质地脆嫩。

 

麻辣冬瓜

原料： 冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。

制作：

1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。

2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。

3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。

 

红烧腐竹

原料:腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

制作:(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

 

麻婆豆腐:

主 料：南豆腐2块，牛肉末100克,

调 料：豆瓣酱50克，辣椒面5克，酱油15克，豆10克，葱、姜、蒜未共25克，水淀粉30克，大油75克，花椒面少许。

烹制方法：1．将豆腐切成l厘米的方丁，用开水焯一下，倒在漏勺里，控净水分。

2.炒锅上火，加入大油烧热，下牛肉未炒到松散，放入辣椒面、豆瓣酱，炒到出红油时，再下豆鼓、葱、菱、蒜、酱油、豆腐、高汤，移至微火稍婉入味，用少许水淀粉勾芡，出锅撤上花椒面即成。

 

湖南豆腐

原料：豆腐

做法：正块豆腐切成大约12－14片，用油煎成两面都有些金黄色，在煎的同时放盐，煎的时候火不要太大，中火慢煎。煎好后放入青椒丝，辣椒（新鲜的，干的均可），蒜（小块）

酱油，水（150－200ml），Bistol（chicken flavour）【代替鸡精】小火炖15分钟左右，即可食用。味道咸辣，很爽啊：）