【转载】灭绝了的莱州湾纹蛤

 莱州湾有一种特产,学名纹蛤,当地人称大花蛤蜊,长成后有拳头大,壳上长满各种各样的花纹,很漂亮.生长在退潮后1__2米深海底沙层中,仅方圆几海里中生长.

 赶海人是用"拱镜子"和"踩高跷"的办法捞取.所谓镜子是用木板做四方一市尺见方,下面镶玻璃,上面空着,便于"拱".海中浪拍沙,水 混浊,看不到 

一至两米深的水底,但,只要把镶玻璃的一面放在水面,头拱进上面,那就清清楚楚看清楚看清水底,大虾,一弯腰,就"弹"了出去,头顶的枪也刺来出去,梭蟹在水中横行着,飘飘然,象舞蹈,见人来,横切,溜了,最好笑的是舌头鱼,当地叫"塌泥鱼",身体快速拍打泥沙,把水搅混,它潜伏水底,等泥沙落下,盖住,借以逃生,其实,它的体型象落下的象脚印,凸显在那里,一叉就能叉上来.纹蛤在沙面只留下两个气空,踏到它的周围泥沙,因受震动,会挤出一股象牛奶一样的东西,挖出,用叉挑上来(叉是五刺围半圆排列).踩高翘增加身高,到更深水里,会捞到更大更多,但风险也大,高翘浮力大,人体浮力小,一旦在水中倒下,就是个"底朝天",自己很难挣扎着再站起来,头下脚上在水中,后果可想,一般都带快刀,割断绑腿,就可游了出来逃生,结伴是最好的,虽然收获少点,可互相帮助,安全.一潮下来(两小时左右),弄好了,能挖7.8十个,3.40个很好弄.

上世纪7.80年代,青岛外贸在这里圈地搞了个养殖场,也收购赶海者的,因与民挣海滩,强龙不压地头蛇,听说,改革初期被哄抢了,以后就是过度扑捞,再后来就是污染,现在灭绝了.

 纹蛤的吃法是千万不能煮,肉在加热的过程中收缩,象橡皮了,咬不动,撕不烂了,只能生开,菜刀对准两壳处.连切带劈,劈开后把汤倒在碗中,挖出肉,把那块肌肉用刀拍酥,切碎,收在另一碗中,打上鸡蛋,搅匀,葱姜爆锅,炒成块,然后,把汤掺水(一定要掺水,否则太鲜,发恶)倒入锅中.开锅后,盛出,佐酒,下饭皆可,吃一口,用当地人话说:那鲜味直达腚眼.