九蒸九晒黑芝麻

看到一篇文章，说黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。现代医学研究结果证实，常吃黑芝麻有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

因为黑芝麻经过九蒸九晒能扬长避短，充分发挥药效。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。在淘宝上看见有卖的，但300g要160+元，性价比不高，所以决定自己做。

一、2013年10月9日我在淘宝天猫网上的“沂蒙山小两口”家，买了2斤山东黑芝麻， 9.8元/斤，还有黑龙江慈蜂堂的东北黑蜂雪蜜3瓶（34.99元*2+39.89元）=110元，其实只要2瓶就足够了，天然花色石臼44元/件（这个可以不买，自己磨芝麻是件不靠谱的事情，把你累死还效率甚低。）总共174-元，好了，准备就绪。

一、    2013年10月13日星期日，晴天

那天是星期天，天气特别好，我先把芝麻洗一下，方法是：去掉不饱和的，把盆里的水搅起来，飘起来的是没有沙石的，用筛网捞出，搅动一次捞一次，到最后就可看到小沙粒了。我买的基本上没有什么沙粒。只去掉漂浮在上面空瘪的芝麻。

二、第一次蒸，时间久一些，完全蒸透蒸熟，上锅烧水开了以后，把芝麻放上去蒸，第一次起码要在开水的蒸汽上蒸半个小时以上。

待凉了以后，将芝麻放在太阳下晒。第一次蒸后的芝麻，味道很大。

三、    2013年10月15日星期二，晚上，第二天白天是阴天

第二次蒸芝麻，直接将铺在布上的芝麻提起，放在蒸汽水上蒸30分钟。因为太多，其实我是分两次蒸的，每次30分钟。

四、    2013年10月16日星期三，晚上，第二天白天是阴天

第三次蒸芝麻，也是分两次蒸的，每次25分钟。

五、    2013年10月17日星期四，晚上，第二天白天是阴天

第四次蒸芝麻，也是分两次蒸的，每次25分钟。

六、    2013年10月19日星期六，下午，多云

第五次蒸芝麻，也是分两次蒸的，每次25分钟。

七、    2013年10月21日星期一，上午，晴天（今天休息在家）

第六次蒸芝麻，分两次蒸的，每次25分钟。

八、    2013年10月21日星期一，晚上

第七次蒸芝麻，分两次蒸的，每次25分钟。

九、    2013年10月22日星期二，晚上

白天晴天，晚上第八次蒸芝麻，分两次蒸，每次25分钟。

十、    2013年10月23日星期三，晚上

白天晴天，晚上第九次蒸芝麻，分两次蒸，每次25分钟。

十一、2013年10月25日星期五，晚上

   炒芝麻，将晒干的芝麻倒入锅里，开火翻炒，注意不要炒焦了。

 

炒完后，用买的石臼来冲芝麻，冲了老半天芝麻都没有冲碎，决定明天白天去菜市场，找买芝麻粉的卖家帮做，他们一般都有电动的机器，又快又好，花了4元，一会儿就搞定了。

十二、2013年10月26日星期六，白天

把白蜜舀到锅里，2斤芝麻差不多用1.5斤白蜜，加热，开小火，当心烧焦，全部化开后倒入芝麻粉，一遍搅拌至全部与蜜均匀拌好， 再加热搅拌，怎么算好了，其实就是凭感觉，呵呵……。关火，继续搅拌，不让粘锅烧焦……，放至自然冷却。如果不粘手，像揉面一样，然后搓圆子做成蜜丸。

这样做好的黑芝麻蜜丸，非常好吃，口感特别好，可以当做零食，我吃了一段时间后感觉很好。

核桃生的熟的都可以吃，益肾补脑，是好东西。

 

花生米也是生熟都可以吃，当然熟的更香，呵呵。生花生米吃多了会腹胀，但是只要把它的

胚芽去掉，就不会了。因为胚芽主生发，导致腹胀的就是它。

 

回答：

1.

白密就是蜂蜜。蜜以色白如膏者良，甘美耐久。很多药丸都是用蜜把药末粘合在一

起的，所以称作“蜜丸”

，我们这里也是做成蜜丸。

 

2.

芝麻皮是自动脱落，放在容器里震荡一下脱落得更彻底，芝麻皮轻，自然浮到上面来了，

很方便去掉，不用筛。

 

3.

早上服用就是空腹服用。

 

以水代酒，也能凑合，但最好还是用黄酒。

 

第一次蒸久一些，完全蒸透蒸熟，以后蒸的时间就可以短一些了，我一般是凭自己的感觉掌

握火候，就跟做饭做菜似的，感觉火候到了就行。如果硬要以时间来衡量，第一次起码要在

开水的蒸汽上蒸半个小时，

第二次及以后蒸笼底下的水开了以后再蒸

15

分钟就差不多了。

经

过这么蒸，芝麻变得非常平和，加上用量不大，所以人人都可以服用。有人对酒过敏，就不

用酒送服，也可以。

 

我以前没有听说过固元膏，

古医书里没有，

应该是现代医家的发明。

刚才在网上搜索了一下，

看到其配方还可以，以滋阴为主，对于工作压力大、消耗多度的年轻很有作用。但如果体内

有湿，吃这个东西效果就不明显了。总之要根据自己的体质来。

 

你还是用蜂蜜吧。枣糕做的保质期短。

 

老师您好，第一次听说黑芝麻这种做法，打算做一下。不过黑芝麻做好后，可否不做成丸，

九蒸九晒后，直接早上用勺子挖着吃？

 

也可以，这样更简单。

 

马上夏天就到了，天会很热的，蒸好的芝麻这样保存？是放入冰箱里吗？这一点很重要，望

老师赐教。

 

不用，用白蜜调和，保质期很长的。

 

毒鱼说成是海鲜，完全可以。生菜就是没有熟的蔬菜。

 

您好

!

武老师

,

白蜜要煮开吗

?

以前做过蜜丸

,

是把蜜煮开后倒进药粉的

;

还有搓丸时手上要抹

油吗

?

谢谢

! 

可以这样，这就很专业了。

 

我蒸了十五次了皮还没掉多少的，是什么原因呢？可有谁能告诉我呢？

 

根据我的经验，可能是第一次没蒸透，晒干后皮肉就结上了。没关系，将就着吃也可以的。

反正蒸了这么多次，芝麻已经真正“熟”了。

 

早上喝完开水后再吃芝麻丸好吗？

 

可以的。没有那么多讲究。

 

# 

 

北疆人

2008-09-18 23:27:17 [

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] 

我觉得视频没必要的，这里说说我的经验，

 

 1

要把里面的小沙石去掉，不然吃了碜牙的。方法是：去掉不饱的后，把盆里的水搅起来，

飘起来的是没有沙石的，用筛网捞出，搅动一次捞一次，到最后就可看到小沙粒了。

 

 2

芝麻要买饱的，可带上两瓶水，放一点到瓶子里检验一下。我的经验，现在的芝麻大多质

量不好

--

质量好的要耐心找，质量好的芝麻只有很少的一部分漂起来。这样做反而较省事，

当然有经验了，也可直接看出来饱不饱

---

看多了就会了。

 

 3 

芝麻里的白芝麻要检掉的，这是武老师说的啊！

 

 4

晒芝麻不要用铁的器皿，太阳一晒，芝麻的温度有时很高。实在没办法也可买张硬卡纸

核桃生的熟的都可以吃，益肾补脑，是好东西。  花生米也是生熟都可以吃，当然熟的更香，呵呵。生花生米吃多了会腹胀，但是只要把它的胚芽去掉，就不会了。因为胚芽主生发，导致腹胀的就是它。  回答：1.白密就是蜂蜜。蜜以色白如膏者良，甘美耐久。很多药丸都是用蜜把药末粘合在一起的，所以称作“蜜丸”，我们这里也是做成蜜丸。  2.芝麻皮是自动脱落，放在容器里震荡一下脱落得更彻底，芝麻皮轻，自然浮到上面来了，很方便去掉，不用筛。 3.早上服用就是空腹服用。  以水代酒，也能凑合，但最好还是用黄酒。  第一次蒸久一些，完全蒸透蒸熟，以后蒸的时间就可以短一些了，我一般是凭自己的感觉掌握火候，就跟做饭做菜似的，感觉火候到了就行。如果硬要以时间来衡量，第一次起码要在开水的蒸汽上蒸半个小时，第二次及以后蒸笼底下的水开了以后再蒸15分钟就差不多了。经过这么蒸，芝麻变得非常平和，加上用量不大，所以人人都可以服用。有人对酒过敏，就不用酒送服，也可以。  我以前没有听说过固元膏，古医书里没有，应该是现代医家的发明。刚才在网上搜索了一下，看到其配方还可以，以滋阴为主，对于工作压力大、消耗多度的年轻很有作用。但如果体内有湿，吃这个东西效果就不明显了。总之要根据自己的体质来。 你还是用蜂蜜吧。枣糕做的保质期短。  老师您好，第一次听说黑芝麻这种做法，打算做一下。不过黑芝麻做好后，可否不做成丸，九蒸九晒后，直接早上用勺子挖着吃？ 也可以，这样更简单。  马上夏天就到了，天会很热的，蒸好的芝麻这样保存？是放入冰箱里吗？这一点很重要，望老师赐教。  不用，用白蜜调和，保质期很长的。  毒鱼说成是海鲜，完全可以。生菜就是没有熟的蔬菜。  您好!武老师,白蜜要煮开吗?以前做过蜜丸,是把蜜煮开后倒进药粉的;还有搓丸时手上要抹油吗?谢谢!  可以这样，这就很专业了。  我蒸了十五次了皮还没掉多少的，是什么原因呢？可有谁能告诉我呢？  根据我的经验，可能是第一次没蒸透，晒干后皮肉就结上了。没关系，将就着吃也可以的。反正蒸了这么多次，芝麻已经真正“熟”了。 早上喝完开水后再吃芝麻丸好吗？ 可以的。没有那么多讲究。 #   北疆人2008-09-18 23:27:17 [举报]  我觉得视频没必要的，这里说说我的经验，   1要把里面的小沙石去掉，不然吃了碜牙的。方法是：去掉不饱的后，把盆里的水搅起来，飘起来的是没有沙石的，用筛网捞出，搅动一次捞一次，到最后就可看到小沙粒了。   2芝麻要买饱的，可带上两瓶水，放一点到瓶子里检验一下。我的经验，现在的芝麻大多质量不好--质量好的要耐心找，质量好的芝麻只有很少的一部分漂起来。这样做反而较省事，当然有经验了，也可直接看出来饱不饱---看多了就会了。  3 芝麻里的白芝麻要检掉的，这是武老师说的啊！   4晒芝麻不要用铁的器皿，太阳一晒，芝麻的温度有时很高。实在没办法也可买张硬卡纸