乌龙钻白玉 白虎卧沙滩

  乌龙钻白玉白虎卧沙滩

左直拳

 

晚清的时候，老佛爷闷坐深宫，口中快要淡出鸟来。

忽然想起昨日听到的戏文，传令让御膳厨房做一道菜，叫“乌龙钻白玉，白虎卧沙滩”。一众大小厨子面面相觑，不知道是什么东东。最后总算大厨子脑筋转得快，搞了些蹄筋放在白米饭上，一颤一颤的，权当白虎卧沙滩，又胡乱弄了些别的什么东西做乌龙钻白玉。呈上去后，老佛爷龙颜大怒，以“忽悠老佛爷”的罪名剁了大厨子的脑袋。接着第2天剁了2厨子，第3天剁了3厨子。

大家没办法，只好出宫到处寻找这种菜式。最后是一个小厨子梦中受到神的启示，找到了答案：白虎卧沙滩是剥壳和不剥壳的鹌鹑蛋交错放在白糖上，而乌龙钻白玉则是将泥鳅和豆腐一齐煮，泥鳅受热不过，一头钻到豆腐里。

这是小时候从杂志《民间故事》里读到的，之后就一直对这道菜念念不忘，心想做出来一定很有趣。

可是我弄了两次，都没有成功。

第一次先烧水，水快开的时候丢进豆腐和泥鳅。没想到泥鳅慌乱地翻腾了一阵就死翘翘了，根本没有钻到豆腐里去。大概是太烫了，来不及思考吧。

第二次将豆腐泥鳅浸在冷水里，用最细微的火慢慢的煲。也许是体验到了全锅的气候变暖，泥鳅们烦躁不安地在水边游弋，不时探头呼吸，最后更加激烈地冲撞翻滚，一死了之。至于豆腐，仍然不过一种摆设。

后来到网上查，有人介绍说要用隔水炖的方式，觉得有点道理。但更多的人评论说，太残忍了。想想也是，活生生的生灵，被人机关算尽，慢慢煎熬至死，个中滋味，应该跟凌迟腰斩差不多吧。

传说中还有一些吃法更加触目惊心。比如活吃猴脑：将活的猴子头部固定嵌在桌子上，然后用锋利的刀将头盖骨环切拿掉，露出白花花的猴脑，一众吃客围坐桌边，用勺子舀而食之，辅以酱油、胡椒、葱花、酸醋之类的调料。一边吃，一边谈笑风生，其间猴子的眼睛还在滴溜溜的乱转。

又如宰驴。为了保持肉质鲜美，并不将驴杀死再出售，而是一头活驴摆在那里，根据客人的要求，要买那个部位就直接剁下给他们。比如说，你要一个前腿，就剁一个前腿，你要一个驴唇，就割一个驴唇。这就可能出现一种现象，整头驴没有了四肢、尾巴、耳朵、嘴唇，形成一个韦小宝所说的“人棍”，结果还没有断气。

凡此种种，据说都要受到报应。这大约是真的，比如我这次吃了“乌龙钻白玉”之后，第2天起来头剧烈地疼痛，到中午时分终于忍受不住，抱住马桶大吐特吐起来，胃部有力地痉挛，呕吐方式呈喷射状。

王小波的小说里说，晚唐时候，湘西苗女红线经常将抓到的活鱼活虾丢到滚烫的粥里。据说这种粥特别滋补，有机会要试它一试。