营养与维生素B6

维生素B6：
（1）三种形式：吡啶醇、吡啶醛、吡啶胺；
（2）在酸性条件下稳定；在碱性条件下容易被破坏；对光敏感。


维生素B6的主要功能：
（1）作为辅助酶参与各种氨基酸代谢；
（2）不饱和脂肪酸代谢（必要脂肪酸代谢）；
（3）参与核苷酸合成（DNA合成）；
（4）参与血红素、5-羟色胺、多巴胺等的合成；


维生素B6的影响：
蛋白质、DNA
造血功能
免疫功能


食物来源：
（1）广泛存在于各种哦食物中；
（2）白色肉类（如鸡肉和鱼肉）中含量丰富；
（3）其次为肝脏、豆类、坚果、蛋黄等；
（4）水果蔬菜中也有（香蕉、卷心菜、菠菜等含量较多）；
（5）肠道菌群能合成一部分；


缺乏与过量：
（1）一般很少缺乏；
（2）摄入不足者或者药物影响（异烟肼）可能导致缺乏。


缺乏的症状：
（1）缺少会产生呕吐、中枢神经兴奋、惊厥、低色素性贫血等；
（2）眼、鼻、口腔周围脂溢性皮炎；
（3）神经精神症状：易激动、抑郁等；
（4）免疫功能受损。