餐饮SAAS发展

餐饮软件之前是一个被人冷落的角色，大家都在追逐电商，互联网，C端，从2016年新美大为了摆脱在C端的困局，大力投入到了餐饮B端，餐饮SAAS概念变得越来越火，当然好些餐饮SAAS公司及几年前就开始研发产品了，只不过最近获得了不菲的投资，越来越受到关注，如二维火，客如云，屏芯等。我看网上很多评论文章一般都是从市场的角度来分析问题，作为一个在软件和互联网行业做了20多年的老兵，我谈谈从技术角度的分析看法，欢迎大家能够批评指正。

网上讨论餐饮SAAS的文章很多，很多人认为SAAS有着天然的优势，功能模块化好，数据放在云端保险，门店升级速度快成本低，云端的特性决定其可灵活调整、及时响应，大版本升级以月为单位。SAAS因为互联网特性越来越受到资本和软件厂家的追捧，在我看来SAAS的道路不会像看上去那么美好，其实餐饮软件行业不会因为SAAS概念，就迅速完成产业整合，个别厂家迅速成长为BAT级别的企业，前面的路还很长，能否成为霸主关键还是看自身的产品来说话。

很多SAAS餐饮软件严重依赖网络，断网情况下无法运营，这是一个硬伤。很多人觉得现在科技发展那么快，5G都要出来啦，宽带现在也越来越快，这个以后不会是问题。90年代北京道路比现在差多了，虽然有时也堵车，但总体还是好的，现在道路宽了很多，立交桥多了很多，反而堵车越来越厉害啦。路好了，车就多啦，网快了，新出的应用就多啦，比如现在火爆的直播，所以网速资源是个稀缺资源，网络会存在不稳定性，我觉得好的软件需要能够克服这个问题。

当然也有一些SAAS软件声称可以在断网下完成销售，但也只是做销售而已，做添加菜品和查询这种复杂的操作就不行了，本人认为本地保留一份独立的数据才是比较稳妥的做法，通过准确的实时的传输机制自动完成和云平台的数据交互，这样既保证本地应用的稳定性，也可以实现互联网的特质。当然有人可能讲会增加维护成本，其实这就是考验软件技术的时候，传输平台做到好的话，这都不是什么问题。

SAAS平台其实还需要面对一个高并发的问题，对于不同的商家比较容易解决，可以使用独立的数据库，容易实现平行扩展，但对于一个拥有很多门店的连锁餐饮来讲这就没有那么容易了，商家一定是希望自己的数据都在一起的，方便进行分析汇总。我在服装连锁软件行业也做了很久，SAAS结构的软件很多情况下门店数量超过50家就会出现性能问题，使用时间越长数据越多，问题也越严重。餐饮连锁一般门店数量要少于服装连锁，当然也有很多餐饮品牌声称上千家的，但我感觉应该是没有实现信息化连锁吧，应该都是独立运作的。服装行业也是，有很多好几千家门店的品牌，其实还没有实现数据的全部打通互联。如果有真正实现上千家门店实时打通互联的，请给我更正一下。

现在很多的SAAS软件功能都集中在收银部分，真正的管理功能还比较缺失，而传统的餐饮软件这方面比较完善，比如库存管理，基于成本卡的成本分析，采购管控，多维度分析等，而且传统餐饮软件对后厨打单和传菜的管理也要完善很多。这就决定了SAAS类型软件还只是适合轻餐饮，我看二维火现在后台管理部分走移动路线，把后台管理和分析都放在了手机上面，本人感觉不是很妥当，就和之前大家一直觉得电商会吃掉实体店一样，现在发现它们只是互补关系，其实移动端和PC端也只是互补关系。现在很多SAAS软件也开始推出了更多的后台管理模块，如库存管理，采购供应链等，但是否成熟好用还是需要时间来检验的。

其实细节设计一直是国产软件的软肋，流程图这些其实大家都差不多，就和吉利老板做汽车之初放言”汽车=一个沙发+4个轮子”，实际上宝马车可以卖大几十万，而国产品牌车只能卖10万左右，这就是细节。ERP从90年开始火爆，到ERP泛滥，到企业开始发现“不上ERP等死，上ERP找死”，这其实就反应了管理软件是一个很难做的行业。现在的SAAS软件，只是部署方式发生了改变，但它还是需要去应对千千万万的企业个性化需求，这和微信电商不同，微信电商是可以统一化的，容易实现规模效应，而管理软件是不能标准化的。由于工作原因，我接触了国外的ERP如SAP，国内的ERP系统，差距就在软件的灵活性，因为餐饮行业形态各异，企业规模也相差很大，处于的信息化阶段也很不同，灵活性就是考验软件的最大的问题。软件如果灵活了，才能降低个方面的成本，实现规模效应，现在餐饮软件出现这么多的厂家，也说明了大家在软件开发能力上面，还没有哪家是有绝对优势的，很难打啵这种僵局。

餐饮软件的细节层面上面的东西很多，比如录入商品的方便性，现在很多SAAS软件都需要鼠标和键盘联动使用，用户体验不是很好，还有是否能够批量录入，是否有单据拷贝复制呢，如果供应商多或者门店多，在录入单据的时候，是否能够迅速找到呢？如果账务报表在多个地方出现不一致情况，是否能够迅速查到原因呢？本地数据和云数据同步能否实现完全自动化和透明化呢？如果本地数据和云数据发生不一致，是否能够迅速发现错误数据呢？把许许多多的需求细节从几百万的餐饮客户收集出来，让他们使用起来感觉好的用户体验，而且价格也不贵，确实非常非常的难，因为很多需求本身可能就是矛盾的，比如小客户需要简单易用，而信息化成熟企业需要功能强大，小客户需要价格方便调整，但成熟企业需要管理严密。

上面讲了这么多，我感觉餐饮软件很难像电商和社交软件那样实现迅速的规模化，餐饮软件不能玩概念，需要工匠精神，需要软件设计水平的提升。餐饮软件要实现规模化，比电商和社交软件要解决更多的问题，不仅仅是大数据问题，更多的是怎么样让软件更加灵活化，能够持续发展，能够降低开发成本。看到很多SAAS软件公司开发人员好几百人，开发成本居高不下，而功能显得不是那么高大上，对软件团队管理水平也是一个非常大的挑战。本人认为，开发团队不应该拼数量，应该拼的是质量，小而精悍的团队才是最重要的，快速反应部队，反应快，成本小。在美国和国内软件行业做了那么多年，发现国内软件90%以上的时间都是节省的，软件重复编码，沟通不畅和错误等等，吃掉了很多的时间，问题是很少有团队意识到这是个问题。

餐饮行业健康发展离不开餐饮信息化的深入发展，餐饮软件是否能够实现跨越发展，软件设计能力，软件团队管理能力和工匠精神非常非常重要。对于软件设计和团队管理，我后面也会发些文章，如果有兴趣可以加我微信：576521128，当然也欢迎各位餐饮信息化资深人士提出批评和建议，大家讨论讨论，可能会都有启发。