中秋的饺子、关于做饭和表达

按惯例，只要我在家休息，饭就是我来做。今天是中秋，本来准备给飞飞做米饭的，结果飞飞被奶奶接走了，那就干脆包饺子好了。上次包的酸菜饺子，因为选的酸菜不是很好，味道不尽如人意，一直想再尝试一次；还有爸爸在网上看到的鸡肉冬笋饺子，这次也想一并尝试一下。

采购是爸爸的差事，剩余的工作就全是我的了。

Step1：和面。9点半开始和面。之前几次，都是泡点黄豆，自己打了豆浆来和面。今天，爸爸让用鸡蛋和面，说效果一样，富含蛋白质，饺子皮也不容易破。面和好后用湿布盖好，醒在一边。

Step2：备料。面和好了。爸爸也刚好买菜回来。酸菜猪肉饺子的原料是：猪肉馅、东北酸菜（洗净、切碎、挤水）；鸡肉冬笋饺子的原料是：鸡脯肉（剁成肉泥）、冬笋（超市买的袋装的，洗一下，然后切成小丁，在油锅里煸炒一下）。当然还有共同的配料，葱，姜（都是剁成沫；还好家里没有人对吃到姜末的味道比较抗拒；否则的话可以用生姜粉）。

Step3：盘馅。先把备好的肉馅放在盆里，然后给肉里打一个鸡蛋（好像有人说只放鸡蛋清之类的，不过我的做法就是整个鸡蛋都打进去）。用筷子沿着顺时针的方向把鸡蛋和肉馅搅匀。再放点王守义的饺子馅调料、花椒粉（如果是牛肉馅的饺子，就要多放点）、料酒、一点美极鲜、我还喜欢放一点点糖，但是不喜欢放味精。把准备好的菜、葱末、姜末倒进来，继续用筷子顺时针搅匀。再放一点香油和食用油（过去爸妈盘馅，都要把食用油加热，然后泼在葱末、姜末上；我的做法就直接用生油了）。我一般最后一步才放盐，特别是如果包容易出水的菜，就一定要最后才放盐。依然是用筷子按顺时针的方向搅匀，整个盘馅的过程都要始终沿着一个方向搅拌。

Step4：擀皮、包饺子。擀皮是整个过程中，我最不拿手的了。关键是速度慢，还是功力太浅。包呢，就还行。爸爸、妈妈和我，三个人一人一个包法，求同存异，以饺子不破为第一、美观为第二；至于包法，那是手段不是目的。今天因为准备的馅比较多。两种馅盘好已经快11点了。所以今天妈妈擀皮，我和爸爸包。先包了一盘子冻进冰箱，第二盘才下了做午饭。

Step5：下饺子。饺子出锅已经1220了。

最后，当然是吃饺子。我在第一次吃自己包的饺子时，似乎明白了“为什么自己做的饭会吃得特别多”的原因。可能不是因为自己觉得自己做得特别好吃的缘故，反而可能是因为觉得自己做得还不够好吃。至少对九型人格一号的人是这样。一号觉得这个饺子味道还行、但离自己的想象还有些差距，还不够完美；就想再吃一个，下一个可能会觉得更好吃；于是就这样一个接着一个，在怀着“下一个饺子会觉得更好吃的”希望中，直到实在吃不下了为止；其实，同一锅饺子哪里会有不同的味道，只是自己的希望罢了，:-D。

做饭

第一次包饺子是今年的5月8日，那天包的是韭黄牛肉和猪肉茭白的。之所以说是第一次，是从完整的意义上来讲。从和面，到盘馅，到包，到下都是自己一个人完成的。记得那天开始和面时已经下午4、5点了，把所有馅包完已经晚上9点了。那一次，猪肉茭白馅的，包的特别好吃。

一年前，我还是一个从来不下厨房的人。除了在北京工作时，有时自己不得不做饭外；回来这么多年了，好像就没做过一顿饭。周一到周五，中午都是在公司吃；晚上基本是随便凑合，或者不吃。周末呢，更是觉得平时工作很累，好不容易有时间休息一下。5月8日，这一次突发奇想的行为（谁知道呢，或许并不是突发奇想，只是我长大了），改变了我。爸爸、妈妈对饺子的赞赏；飞飞开心的大叫：“妈妈包的饺子真好吃”；那一刹那的醒悟……

那天给SJ带了我下的饺子，公司里没人相信是我自己做的，“只会工作，不会做饭”这似乎已经成了我的烙印。飞飞张这么大了，吃过几顿我做的饭，大约可以数的过来；年近花甲的父母，平时帮我照看儿子，周末还要做饭给我……“不会做饭、不下厨房”除了羞耻，还是羞耻吧……烙印将被抚平……

从那天开始，只要我在家休息，饭一定是我做。爸爸说，自从我开始做饭，家里的伙食费迅速上升。因为，我喜欢做米饭，每次都是四菜一汤；总是做一些爸妈没做过的菜。性格就是如此，喜欢尝试、喜欢折腾，所以干什么都是如此。一个豆角烧茄子，只要中午和同事一起去湘菜馆吃饭，我就一定要点这道菜，每个湘菜馆也有一些不太一样的做法和味道。目前为止，做了有七八次了吧，每次都尝试不太一样的做法，放过黄酱、放过豆豉、也有过自己用耗油、酱油勾芡。昨天没上班，又做了一次，这一次做得最好吃。爸爸说我，你是一定要把豆角烧茄子做成自己的拿手菜才罢休吧。没错，就是这样啊。记得刚开始做饭时，我说爸爸：“你做了这么多年的菜、怎么也不想着，练出几个招牌菜；而且也不想着要创新，这么多年来都是那几样。我觉得，我们做什么，无论是工作还是做饭，既然做了，就要用心，就要做出品牌来。”最近，爸爸也开始上网查一些菜谱，这不，就想到要包鸡肉冬笋饺子了。

现在几乎每个月，我都会包一次饺子。每次至少包2种馅的，而且一次包很多，冻到冰箱里。爸妈如果哪天不想做饭了，就可以下饺子吃。如果飞飞晚上饿了，也可以给他下上四五个。给他们做饭，这大概已经成为了我的一种表达方式吧——我爱你们，深爱。

表达

有句话是“茶壶里煮饺子，心里有数，倒不出来。”

今天包饺子时，和爸爸聊天。说起飞飞，爸爸说：“飞飞是一个性格很张扬的小孩，敢说话，不怕老师。昨天上电子琴课，老师给别的小朋友发了一个小奖品，他马上就站起来抗议，说'老师，我也表现好，你怎么不给我发啊’”。“我这辈子就吃亏在不敢说话上。有很多机会，都因为自己不敢说而失去了。也因为不敢表达，受了很多委屈。小时候，我是班长，也是大队长。学校里养了猪，每个大队委每天下午要轮流去喂。有一个星期三，轮到我喂猪。因为喂猪是大队安排的，老师并不知道那天轮到我了，那天下午，老师让我带同学们去拔草。当时，我完全可以向老师说出冲突之处，可是我没有说。我带着同学去拔草了，没有喂猪。之后，管喂猪的老师，说我那天为啥不喂猪。这是我第二次解释的机会，我依然没说话。从此就被扣上了一个，我嫌猪臭，所以不去喂的帽子。”爸爸说起这段故事，仿佛记忆犹新，“你爷爷也说过我，不敢说话，这辈子一定会吃亏在这上面。但是那时性格已经养成，很难再改变了。久之又养成了逆来顺受的性格。一直到这几年，人老了，才慢慢有所省悟。不能让飞飞也和我一样。我觉得，敢于表达，敢于说话的性格是可以后天培养的，并不是天生就决定了的。”

平时带飞飞去南湖，如果他想玩的器械正好别人正在玩，我们就会鼓励他自己去和对方商量、沟通。即使被拒绝，其实也没什么大不了的。买东西，也都会鼓励他自己开口……在这样的教育下，飞飞现在才变得这么张扬吧。

 

 

毕业前，我也和爸爸一样，是个不太敢说话的人，性格很内向。工作之后，才变得逐渐外向，逐渐敢于说话。不敢说话，不敢表达还真的会成为工作中很大的障碍。

• 作为新人，你是否敢于提问。这是新人最常犯的第一个错误。有了问题，即使自己解决不了也不敢提问，害怕别人觉得自己笨，基础差。作为测试新人，常犯的错误是，不敢报Bug，特别是测试一些已经Release过多次的产品时。总怕问题是自己不会使用或者操作不当引起的。有时候，过了几天，不见他有进展，问他才说自己遇到了什么问题，解决不了。要锻炼自己解决问题的能力，我们绝对的支持；但是，这是在工作，不是在学校里。工作是有进度压力的，不能因为你一个人的问题，而影响整个项目。
• 作为新人，你是否敢于拒绝。这是新人最常犯的第二个错误。因为不敢拒绝，所以随便承诺。在分配任务时，不敢说出自己目前的能力按期完成任务有困难，请求主管予以支持。尽管主管在分配任务时，一定会考虑到你的能力。但在某些情况下，给你分配的任务难度或者要求完成的期限超出了你的能力，这些是很难完全避免的。这时候，你一定要做自我评估，向主管说明评估的状况，以及你希望能够得到的支援。主管会根据状况、派资深人员培训或引导等。也让他能够对你能够完成任务的时间提前有风险管理计划以应对。老板常说，他不会强迫我做什么？因为他知道，如果不能够说服我，我就不去做；非要逼我做，也不会做得好；但一旦我认同，我一定会尽力把事情做到最好。如果不拒绝，就表示承诺。如果承诺，就一定要做到，这是职场不二的法则。
• 作为主管，你是否敢于直接向下属表达你的不满和期望。这一教导，最早来自台北一位年长的主管H。我们在一起讨论团队建设、项目资源安排时，有时会提到有些下属很难用、或者无人可用。有些下属总是离你的期望有差距，主动性也较差。有些人，你对他基于厚望，希望他能够承担更为重要的职责；有些人，特别聪明、技术也特别好。但是做出来的东西总是发散的天马行空，收不回来，而导致半途而废。机会给了一次又一次，可是还是看不到期望的结果。在我们抱怨这些问题时，H反问我们，你们的这些不满和期望有没有向他们表达过，有没有和他们沟通过，听听他们的想法？讲这样一个故事……
  一年前，有天和H、一个RD主管A一起瞎扯，谈到A部门的项目资源计划。
  H问A：“B呢？你对他的看法如何？”
  A流露出郁闷的表情：“他做过的几个项目，从来都没有让我感到满意过。甚至没有一个善始善终的项目，不是没有做完就是虎头蛇尾。而且往往把一个简单功能的东西，设计得特别复杂。”
  H：“你觉得问题出在什么地方？”
  A挠了挠头，似乎一时也无法总结出问题究竟具体出在哪里，只觉的B较难管理、与其他人的合作也不是特别顺畅，项目的完成状况不尽如人意。我和A两个人都认为这是性格问题。
  H问A：“你有没有和他谈过你的这些意见？”
  A为难的说：“有些事情，我觉得没法正面的和他去说。”确实，A有时候看起来脾气大，嗓门大；但实际上很少对人正面、直接的进行批评。
  H建议A：“你要不要对事不对人的和他沟通一下。不要针对他的性格做评价，一起将他做过的项目逐个分析一下。说明，这个项目你不满意的地方是什么？请他考虑看看原因是什么？”
  似乎看到A和我虽明白他的意思，但不得要领，H接着说：“我给你们讲个故事。之前有个叫PY的RD，几次和主管提出离职的想法，主要原因是觉得主管对他不够重视。我觉得PY的主管就处理的非常好。PY的主管面对面和PY做了一次沟通，直接告诉PY——你这样三天两头的提出离职，哪一位主管敢培养你，敢委你重任呢？最后，PY还是走了，但是大家好和好散，因为话都已经说到了明处。”我想H是想透过这个小事例告诉我们，向下属直接表明意见是必要的。
  H又举了一个例子：“记不记得那时候让C负责维护一个产品，遇到一个Bug，C直接就说这个Bug解不了，整个软件应该重写，很不情愿去解Bug。我就问他：“这个产品也生存了10年了，有Bug Report，证明现在还有客户在用。它能够活这么久一定有它的道理，你是否已经清楚了解了它的优点？如果换你来开发一个软件，你是否可以保证它能够活10年？如果你还不清楚，还不能保证，那么请你好好看看这个产品”。这次谈话之后C态度改变了很多，心态转变后，Bug也解决了。”
  我不知道H的小故事能够对A起到多少作用……
  第二天，我们一起讨论了产品的规划，B也一起参加。会后，我复印了H手写的会议记录，递给A，说：“你去把这个给B，告诉他，请他下班前完成会议记录，用Mail发出来”。A为难的说：“还是我自己写吧。”我再次要求，无果。A跑去给H处理电脑问题，我笑话他：“如果你早交给别人去写会议记录，等你处理完就收到Mail了。”A还是很好面子的，我只能说到这种地步了。看来前一天H的苦口婆心效果不彰。
• 作为员工，你是否敢于提出你的意见和建议。有意见证明善于思考，并有追求更好的心。每一个意见都是你的机会和成长空间的拓展。只要你认为是对的，是对工作有益的，就大胆的提出。即使它最终不可行，不被采纳，那也往往是你的格局有限，看问题高度或整体度还不够；或者建议本身实现起来的技术问题；但如果从不表达意见，这就是工作绩效中的“主动性”的问题了。那天老大给大学生们做演讲，提到要敢于冲撞旧的体制。有同学说：“我们一直被教导要听主管的话。万一引起领导的不满怎么办？” 老大说：“至少在我们的企业是不存在这样的问题的。另外，真正有能力的人，不会害怕这些。”好吧，以上所说的这些关于表达的观点，请根据企业文化谨慎对待。

飞飞回来了，不写了……飞飞说：“我今天有一件不开心的事情；你为什么不让我看电视……”