我做菜的方法

记得以前曾经看过一篇文章，比较了德国厨子和中国厨子的不同。

德国厨子工作在类似于化学实验室的地方，各类量具、专用工具琳琅满目，摆的哪儿都是。做菜的过程，精细堪比化学实验，每种东西加多少，一律称量准确然后才能加。

中国厨子是真正在厨房工作的，最显眼的几样东西：菜刀、炒勺、炒锅和火苗子窜半尺多高的炉子。做菜的过程看起来完全的随心所欲。

可能从某方面而言，这就是中国菜的魅力。没有定式，永远在变化，永远不保证你在两个馆子吃到的鱼香肉丝是一个味道。

我自己呢，更发展了一步。因为记性不好，所以基本记不住菜谱。尝试新菜的时候一般是把菜谱放旁边，边看边做。所以，后果是看菜谱里某一页上面粘着，比如油手印儿，酱油汤之类的，多半是吃过这菜了。当然，一般第二次做就不用再看菜谱，开始自己想。也许加些别的料，也许减少某些料。当然，重点在于有时会把主料都变了，只保留基本做法，那就自认为是新菜了，哈哈哈。

好吃的菜当然会放到博客上，不过，让我做第二次，八成也得上博客上查以下做法了。