初次做红烧肉

教程源自：http://www.meishij.net/jiangchangcaipu/hongshaorou_26.html

有点小心得：

1.肉得肥瘦交叠的五花肉，如果用普通的带皮肉的话，脂肪层太厚了，切成小块儿后放在锅里炒尽炸成猪油了~

2.肉切成1里面见方的小块儿后，再在已经烧开的滚水里面和白葱段一起焯（这次我仅仅将猪肉切成3大块就放在冷水里面煮了）

3.焯肉的时候一定得多经历一些时间，教程上说的是5分钟，而且还是在开水里的5分钟！

4.糖别放多了，这次我放了2勺多糖，我妈说有点儿甜过头了~

5.教程里面说要放一些山楂，不知道是干什么的。。找不到山楂材料我便去超市买了包山楂片，感觉怪怪的~

6.炒肉的时候炒出来的油太多的话就舀起来免得成品吃起来很腻

7.煎肉至皮黄要拿捏准确，太黄的话后面吃起来很硬（估计也是因为我炒糖色以后炖的时间太短了，肉质都还没顿软，我妈说很硬）~

8.小火长时间炖软肉质（估摸25分钟，时间太短是大忌），肉质炖软了以后就可以大火收汁了，这次我算是过了一把瘾，明白了什么叫收汁~

 

成品品质：

因：肉不是五花肉，焯水时间过短，小火炖的时间过短，糖加多了，油量没有控制好~

果：肉比较硬，太甜了一点，瘦肉和皮嚼起来红烧肉的感觉太淡了一点~

 

感觉很不错，下次再做的话我一定能做的更好，实践才是检验真理的试金石，深有感触~