家乡传统美味 臊子肉

周末,实在不想干活。
自己给自己放个假，今天做了一整天的饭 ！

早晨起来，就计划着吃点什么。还是做点臊子吃吧。从小到大一直吃这个，虽然远离家乡，可是怀念的心情不变。从家带来的臊子肉早已经被我干掉了，还是要自己动手。肯定就是我今后家中必备的食品了。

于是专门跑了一趟超市，买了两斤肉做臊子。臊子要五花肉，稍微带点肥肉才好吃些。可惜买时不知道，后腿肉最贵，可不符合臊子的要求。

然后开始烂臊子。烂是个动词，就是做的意思，是形容词动词化，把...做烂的意思。

由于缺少岐山的醋、辣子面和线辣子，只能凑合做吧。
臊子的方法很简单：
1 切肉成方形碎丁；
2 锅里放少许油，油热，放姜，干辣椒，大料，放肉，没有大料就用调和面代替；
3 等肉变色，放盐，加水；
4 肉半熟放大量的醋，辣椒面；
5 水快煮干，肉也出锅。

香飘四意，肥而不腻，酸酸辣辣。

虽然至少7年都没有做过了，但是技术要领还是没有忘，很快就做好了。味道还行，得到了lg的首肯。

我们把臊子放在馒头里面夹着吃，真香。碰巧电视上放了如何做臊子面，馋死，可是这个技术我还没有彻底掌握。

想起家里最常吃的臊子面，很后悔，也很惭愧。因为臊子肉的吃法在我这里已经变样了。过去是舀出一小块炒菜或者做面条。现在居然舀一大块一大块的，放在碗里当菜夹着吃了。可能等我的下一代，就不做这个食物吃了。