健康爽口的粤菜美食

我们都喜欢那些好吃有健康的东西，今天我们主要来介绍下粤菜的做法。

      玫瑰手撕鸡

      【菜名】 玫瑰手撕鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。 【原料】 主料 雏母鸡1只（重约700~800克为宜）。调料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。

　　【制作过程】

　　（1）将上述香料用薄布包好，放入酱缸内，用文火之，至香味发散出来为准，加放酒糖便成豉油酒糖酱缸，可加酱油，绝不可加水。

　　（2）将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以鸡烂为准。

　　（3）把鸡肉撕下，切成筷子条状。

　　（4）将部分鸡骨放于盘中垫底，上面放鸡肉，浇原汁少许即成。上菜时可以用油菜芯镶边。

 玫瑰手撕鸡

越秀鸡

　　【菜名】 越秀鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄悦目，皮油滑略带脆，肉甘香味入骨，不亚于太阳鸡。 【原料】 主料 光鸡1只（重约1公斤左右，以清远鸡为最好），炸蛋丝30克，笋花丝20克。调料 香油800克（实耗约100克），盐15克，沙姜粉25克。

　　【制作过程】

　　（1） 将盐、沙姜粉放入碗中，加水少许开成糊状，均匀地涂擦在加工好的鸡腔内，同时在鸡皮上也涂抹少许，然后腌制1小时左右。

　　（2） 将钢精锅在旺火上烧热，将香油同鸡一起放入，煮5分钟后改用文火煮10分钟，翻动一次，再煮5分钟左右即熟。

　　（3） 起锅，剁成块，沥油，取原汁淋面。 装入盘中，以炸蛋丝，笋花丝镶边。

      

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