名医张仲景创始“饺子”

　　　饺子是中国公民喜爱的传统食物。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状共同，百食不厌。

　　饺子原名“娇耳”，是中国医圣张仲景首先创造的。

　　东汉末年，各地灾祸严峻，许多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，变成中医学的奠基人。张仲景不只医术高明，什么疑难杂症都能药到病除，并且医德崇高，不管贫民和富人，他都仔细施治，抢救了许多的性命。

　　张仲景在长沙为官时，常为大众除疾医病。有一年本地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙公民的敬爱。张仲景从长沙告老还家后，走到家园白河 岸边，见许多困苦大众忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里十分难过，决计救治他们。张仲景回到家，求医的人格外多，他忙的没法解开，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷大众。他仿照在长沙的方法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天倒闭，向贫民舍药治伤。

　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的患者。每人两只娇耳，一碗汤。大家吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，患者的烂耳朵就好了。

　　张仲景舍药一向继续到大年三十。大年出一，大家庆祝新年，也庆祝烂耳恢复，就仿娇耳的姿态做春节的食物，并在初一早上吃。大家称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年头一吃，以留念张仲景开棚舍药和治好患者的日子。

　　张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一向在民间广为流传。每逢冬至和大年头一，大家吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩惠。今日，咱们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了大家最常见、最爱吃的食物。

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