葡萄酒的酿制方法

前天去一个同事家尝了下他自己酿的葡萄酒，觉得味道不错，马上让他把酿酒的方法写给我了，特记录如下：

购买葡萄的地方：沙湖果皮市场，2.5一斤（问老板要专门酿酒的葡萄）


准备工作：
1 酒坛两个  30斤酒坛  20斤酒坛  （菜场买专门的酒坛）
2 葡萄20斤    白糖 4斤   冰糖1斤 （后期调味）      （葡萄：白糖 = 10:2）

3 后期装酒的酒瓶若干个。


操作步骤：
1 剪（用剪刀将葡萄剪下来，不要剪破了，可能有水进去了）
2 洗、挑
3 挤轧（工具开水消毒，将一把葡萄放到玻璃碗里，用勺子压破即可）
4 放置白糖，搅拌均匀
6 密封，放置阴暗处（用衣服包起来，放在厨房的案板下面即可）
7 早晚各摇一次（葡萄皮上面有酵母菌，慢慢的葡萄皮会浮起来，还会气泡）
8 15--20天后过滤，这个根据温度和发酵情况来定，如果没有气泡产生了，并且分为三层：上面是皮，中间是酒，下面是沉淀物，就可以进行过滤了（工具开水消毒，先用纱布细过滤），（酒从30斤的坛子里转移到20斤的坛子里）放冰糖调味
9 30--60天 二次过滤（工具开水消毒，用虹吸软管，将酒从20斤的坛子里转移到酒瓶了，密封保存，防止氧化）