手把手系列之三十一——手把手教你做四川风味土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 


  做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 


  炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 





  调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 




  放水淹过排骨，盖锅炖。




  炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 




  再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！




看吧，馋了吧