[001]炸柿子

[原料] 软柿子　 面粉　 糖




1，柿子去皮压成糊，加入面粉、糖用筷子使劲搅，醒十分钟后再搅，这样来回几次；




2，锅里放油，油温不能高，用勺子沾水从已醒好的面糊里舀出一勺，放进锅里炸( 勺子沾水是为了不让面糊粘在勺子上)；




3，炸到外壳硬了捞出，放晾后，锅里油烧热，再放进锅炸一下，这样就会外脆里嫩。

成品





心得:炸柿子的关键在油温的掌握,第一遍要热锅温油中火炸到成型即可捞出,第二遍热油大火这样炸出来才能外脆里嫩,我一开始也炸的不好到后来才掌握决窍. 看看切开后的效果