回锅肉
来源:互联网 发布:ospf协议使用的算法 编辑:程序博客网 时间:2024/04/29 11:47
回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
口味:微辣
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅料:青椒50克,青蒜苗50
调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克
菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。
教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒,稍卷即可;
5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀:
1.精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
小帖士-健康提示:
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
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